L'art culinaire péruvien, un échantillon de son métissage culturel, riche et diversifié en gouts et saveurs, a été à l'honneur, mardi soir à Casablanca, à l'occasion du Festival gastronomique péruvien, inauguré en présence de diplomates et de personnalités du monde de la culture et de la gastronomie marocaines Organisé par l'Ambassade du Pérou au Maroc en collaboration avec le Bureau Commercial du Pérou à Casablanca jusqu'au 29 novembre, le quatrième Festival de gastronomie péruvienne constitue une occasion pour les Marocains de découvrir ce pays avec la dégustation d'un menu composé de plats traditionnels de la gastronomie péruvienne et de ses fusions avec des cuisines qui sont enracinées à la tradition culinaire du Pérou, élaborés avec des produits authentiquement locaux. Dans une déclaration à la MAP, l'ambassadeur du Pérou au Maroc, Carlos Polo Castaneda a fait savoir que la « La gastronomie péruvienne est considérée comme l'une des plus fines et importantes du monde, grâce à la diversité de climats et de produits au Pérou, et aussi pour la fusion des saveurs grâce à notre histoire pleine de rencontres de cultures, qui ont donné une cuisine complexe, délicieuse et diversifiée ». Le »menu fabuleux » de cette édition est spécialement préparé par le chef Mario Céspedes, constitué de plats traditionnels de la gastronomie péruvienne et des fusions avec des cuisines comme la japonaise et l'espagnole, enracinées au Pérou, reflet du métissage et de l'héritage culturel du pays.
