Ce qui fait le charme du mois de Ramadan au Maroc, c'est les différentes senteurs et couleurs que vous croisez dans les rues de ses villes et plus spécialement dans le marché, communément appelé « Souk« . Epices, graine de sésame, miel, café, Chebakia, fruits, légumes, bricks, fruits secs ... les odeurs se mélangent entre elles, emportant les nombreux visiteurs de marché et « amoureux des souks » dans un autre monde, oubliant ainsi la soif et la faim de Ramadan. Autre particularité des Souks au Maroc: c'est l'endroit idéal où l'on peut passer du bon temps avant la rupture du jeûne, perdu entre les saveurs et les parfums des aliments, papotant par-ci avec un marchand et négociant les prix par-là avec un commerçant. Mais ce qui est garanti, c'est que tu reviendras à la maison le sac rempli de « Chhiwates » (délices). Au marché central de Rabat, l'un des souks emblématiques de la capitale, l'ambiance avant le Ftour est juste magnifique et conviviale. Construit en 1920 et situé au quartier Hassan de Rabat, les vendeurs de différents produits et nourritures exposent leurs marchandises joliment devant leurs petites boutiques qui sillonnent les ruelles du marché. Les marchés approvisionnés, mais les prix sont en hausse Côté approvisionnement, il n'y a pas à se plaindre. Les marchés sont parfaitement bien approvisionnés par tous les aliments nécessaires, comme a d'ores et déjà rassuré le gouvernement, soulignant que des services de contrôle seront mobilisés pour «garantir la transparence des transactions commerciales», et de « faire face à toutes les pratiques illégales portant atteinte à la stabilité des prix ». Toutefois, les prix des produits de première nécessité demeurent plutôt chers, comme constaté au marché central de Rabat et à Casablanca aussi. Le prix des oignons a atteint les 15 DH le kilo à Rabat et à Casablanca, tandis que la tomate est vendue au prix de 10 DH le kilo. Sachant que c'est deux légumes sont essentiels dans la préparation de la majorité des plats et surtout la Hrira (soupe marocaine), indispensable dans une table de ftour. Fruits, légumes, viande, poulet, fruits secs, dattes, vanneries et autres objets de ménage, il y a de tout au marché central de Rabat. Lors du mois sacré de Ramadan, les vendeurs de Chabakia (gâteau marocain) et de feuille de brick, Briwate, Msamen et bien d'autres délices s'invitent à nos souks, pour répondre à la demande de millions de Marocains. Ce qu'en pensent les vendeurs Abdessamad, préparateur et vendeur de feuilles de brick a déclaré à Hespress Fr que pendant ce début de mois de Ramadan, il y a du mouvement au marché. C'est dû, selon lui, au salaire qui vient d'être viré en ce début du mois de mai. Ce qui « pousse les gens à vouloir préparer des délices, et remplir les feuilles de briques de différentes garnitures ». Notre interlocuteur a également insisté sur le fait que pendant le mois de Ramadan, il y a une forte demande sur les feuilles de bricks. Pour Mourad, vendeur de Chabakia, la qualité est au rendez-vous surtout pour la Chabakia et Briwate d'amandes, qui connaissent une forte demande. Côté prix, Mourad affirme à Hespress Fr que les prix sont raisonnables et à la portée de toutes les bourses. Hamza, vendeur de produits laitiers dans une Ma7laba (crèmerie), ne cache pas sa joie quant à l'avénement du mois de Ramadan. Il a déclaré à Hepress Fr que pendant ce mois sacré, les Marocains consomment beaucoup les produits laitiers à savoir Jben, Raib et Harcha et Mlawi, ce qui représente pour lui un mois de revenu assez conséquent.
