Al Hoceima : un jeune homme rompt son jeûne en public    Prise en charge des enfants abandonnés : Une circulaire du procureur général appelle à une "intervention positive"    L'ADII lance son plan stratégique 2020-2023    Hausse de 12,4% du trafic portuaire global en 2020    La CNSS lance l'opération d'immatriculation des personnes assujetties à la CPU    Le Maroc plaide pour une approche respectueuse de l'environnement    Le roi Mohammed VI écrit à la reine du Danemark    Botola Pro : Le WAC tenu en échec par le MCO    Barça: l'offre de Laporta à Messi    Coronavirus : 40 arrestations lors d'une manifestation pour réclamer la tenue des prières surérogatoires, tarâwîh    Opération Marhaba : Sebta et Melilla craignent l'exclusion    La généralisation de la couverture sociale, un projet avant gardiste en Afrique et dans le monde arabe    Covid-19 : Monaco allège ses restrictions et rouvre ses restaurants    Piratage : Londres "gravement préoccupé" par des "activités malveillantes" de la Russie    L'Icesco lance la 2e édition de ses programmes ramadanesques    Blockchain et Immobilier : le grand défi    Achraf Hakimi ne quittera pas l'Inter Milan    MAT-RCA ce soir à Rabat (22h00) : Le Raja pour réduire l'écart avec le Wydad, le Moghreb de Tétouan pour s'éloigner de la zone rouge !    Footballeurs marocains de l'étranger : Accusé de geste obscène, Hamdallah a été blanchi !    HUSA-RSB : Hakam pour la continuité, Benali pour le déclic !    3ème promotion de Madaëf Eco6 : la Société de Dévelopement Saïda annonce les lauréats    La BVC débute en hausse    Sahara : Elliott Abrams soutient à nouveau le Maroc, un coup dur pour les séparatistes et Alger    Vaccins anti-Covid : le patron du laboratoire Pfizer évoque la possibilité d'une troisième dose    Les prières des Tarawih sont-elles effectuées à Fès ?    VACCIN, ES-TU LÀ?    Les radios historiques de Fès et Tanger désormais en 24/24    L'Académie du Royaume du Maroc publie « Tebraâ », un recueil qui célèbre la poésie féminine Hassanie    Versement des bourses d'études aux stagiaires de l'OFPPT à partir du 15 avril    Votre e-magazine Challenge du vendredi 16 avril 2021    Coronavirus : le Maroc suspend ses liaisons aériennes avec 13 nouveaux pays    États-Unis: une fusillade à Indianapolis fait huit morts    Prix à la consommation pendant Ramadan: Les produits les plus touchés    CNOM : La liste des athlètes marocains qualifiés pour les JO de Tokyo sera annoncée en juillet prochain    Météo : Pluies et averses orageuses sur plusieurs régions ce vendredi 16 avril    UA: le Maroc plaide pour inscrire la sécurité sanitaire en Afrique comme point permanent à l'ordre du jour du COREP    Conseil de gouvernement : Adoption d'un projet de décret relatif à l'organisation judiciaire    Maroc - Egypte : M. Bourita s'entretient avec son homologue égyptien    Mali : la date des élections présidentielles fixée au 27 février 2022    L'ONU condamne avec fermeté    «Trilogie Marocaine 1950-2020» au musée national de Madrid    «Je me suis engagé à faire entendre la voix des habitants des montagnes»    «Hididane» aimé, «Hdidane» plagié ... par les gens de l'Est !    "Cultures ouvertes : L'Espagne et le Maroc " , une exposition virtuelle de l'Institut Cervantès    Cérémonie des Oscars: Des stars en chair et en os, pas sur Zoom    USA / Affaire Daunte Wright : la policière impliquée est inculpée d'homicide involontaire    Le Festival du rire de Casablanca du 15 au 18 avril    Algériens bloqués à Roissy, en France : le régime d'Alger accusé de «cruauté et d'inhumanité»    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.





Le pain, un aliment qui nous veut du bien
Publié dans Le Soir Echos le 14 - 01 - 2011

Alors que chez nous il est impossible de concevoir un repas sans pain, dans d'autres pays, cet aliment est souvent décrié, accusé à tort de faire grossir. Petit tour d'horizon des vérités et préjugés sur cet aliment naturellement énergétique, consommé depuis l'Antiquité.
Achaque pays son pain, à chaque plat son pain… Qu'il soit à la semoule, aux céréales, au seigle, aux noix, aux figues, viennois ou complet, le pain est le compagnon de tous nos repas. Cet aliment composé de farine, d'eau, de levure et de sel, est surtout riche en glucides complexes. Il contient également des protéines, des vitamines du groupe B et des sels minéraux. Le pain n'apporte quasiment pas de graisse et son taux de fibres est variable en fonction du degré de raffinage de la farine. Enfin, sa teneur en sodium est en moyenne de 650 mg pour 100 g. Il a donc une place de choix dans une alimentation équilibrée et contrairement aux idées reçues, il ne fait pas grossir, 100 g de pain blanc fournissant 255 calories et 100 g de pain complet, 230 calories.
Des glucides complexes sources d'énergie
Le pain est riche en amidon, la farine de blé en contenant 65 à 70%. L'amidon appartient à la famille des glucides complexes. Ceux-ci sont lentement absorbés et fournissent de l'énergie que le corps assimile et utilise tout au long de la journée, à condition de ravitailler l'organisme à chaque repas.
Des fibres bienfaisantes
Le pain est intéressant pour son taux en fibres qui varie en fonction du degré de raffinage de la farine. Ainsi, moins le pain est blanc, plus il est riche en fibres (pain blanc : 3,5 g/100 g, pain de seigle : 5,5 g/100 g, pain complet : 8,5 g/100 g, pain de son : 8 g/100 g) qui régularisent le transit intestinal, évitent les fringales du matin et jouent un rôle de prévention des maladies cardiovasculaires et du diabète en freinant l'absorption intestinale des sucres et des graisses. Mais attention, le pain complet est déconseillé pour les jeunes enfants et adolescents car les fibres piègent l'absorption de minéraux comme le calcium, le fer et le magnésium, nécessaire pour la croissance.
Un index glycémique
variable
Plus le pain est riche en son et plus son index glycémique est bas. Le glucose provenant de la digestion de l'amidon du pain est diffusé lentement, ce qui évite les pics d'hyperglycémie qui entraînent une sécrétion importante d'insuline, ce qui peut, en partie, être responsable d'une prise de poids. Parmi les pains riches en son, on trouve le pain de seigle, d'épeautre, au son, aux céréales,…
Méfiez-vous des pains fantaisie aux noix, olives, fromage, beaucoup plus gras donc plus caloriques que les pains classiques. Idem pour le pain de mie, souvent enrichi en sucre.
Le boulanger, c'est vous !
Déguster du pain chaud au petit-déjeuner sans sortir de la maison, c'est possible avec une machine à pain. Il suffit d'introduire un à un les ingrédients puis de laisser la machine faire le reste du travail. Elle mélange, pétrit, fait lever le pain et le cuit. Les machines à pain possèdent de nombreux programmes incluant la fabrication de pain complet ou de pain sans gluten et d'autres fonctions pour différentes pâtes (à pizza, à gâteaux, à nouilles, raviolis, tortellinis, lasagnes,…). La machine à pain permet de programmer la fabrication du pain et d'en différer la cuisson. Le pain ainsi préparé se conserve plusieurs jours sans sécher.
Le fait maison a le vent en poupe
Depuis quelque temps, la mode du «fait maison» s'est développée pour répondre à un besoin de consommer mieux, de retrouver le plaisir des vraies saveurs et de faire des économies. Outre le pain, on peut faire des smoothies, des yaourts, des glaces et sorbets maison. Du coup, les appareils de préparation culinaires se vendent comme des petits pains et les entreprises d'électroménager ne cessent d'innover. Brandt a lancé en 2010 la première machine à fabriquer des barres de céréales prêtes en vingt minutes. Le néerlandais Bestron surfe sur la mode des cupcakes avec sa machine qui permet d'en réaliser huit en sept minutes. Kenwood a sorti début 2010 le «Smoothie cocktail» pour des jus de fruits mixés ultra-frais. Seb a commercialisé une yaourtière «multidélices» qui permet de fabriquer yaourts, fromages blancs et desserts laitiers (crème aux œufs, fondants chocolatés, flans…).


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.