C'est durant Ramadan que la consommation d'œufs s'accroît le plus au Maroc. 840 millions œufs sont consommés durant ce mois, contre 420 millions œufs consommés mensuellement le reste de l'année. Ces chiffres sont révélés par l'Association des producteurs du secteur avicole. Dans ce sens, la même source indique que le budget global des Marocains pour l'achat des œufs se situe dans une fourchette de 800 et 860 millions de DH (pour les deux types d'œufs). Les professionnels du secteur avicole précisent que le chiffre de ventes d'œufs s'établit à 5 milliards de DH par an, alors que la moyenne de production au Maroc est de 3.7 milliards d'œufs. Les investissements cumulés dans les filières de production d'œufs sont estimés à 2,6 MMDH et la filière de production offre, de manière permanente, 20.000 emplois directs et près de 120.000 emplois indirects dans les circuits de commercialisation et distribution. Sur ce point, l'association signale que la consommation d'œufs demeure très faible, vu que la moyenne annuelle de consommation d'œufs chez le Marocain ne dépasse pas 121 œufs. En revanche, cette moyenne est supérieure dans d'autres pays comme la Tunisie (160), l'Espagne (211), ou encore la France (245), et même le Mexique, avec 350 oeufs par an et par personne.
