صراع المخابز والأفران التقليدية .. التقنين يصطدم بالعدالة الاجتماعية

حذر مهنيون في قطاع المخابز من انتشار الأفران الشعبية وسط الأحياء في ظل غياب ظروف وشروط الإنتاج والتوزيع.
وعبرت الفيدرالية المغربية للمخابز والحلويات عن قلقها من تنامي ظاهرة انتشار الأفران التقليدية في غياب أي ضوابط قانونية لتنظيمها، ما يعزز من مكانة القطاع غير المهيكل أمام المقاولات المهيكلة.
وسجلت الفيدرالية ذاتها، ضمن بيان، "تفشي ظاهرة انتشار الأفران العشوائية التي تشتغل دون احترام للضوابط القانونية من دفاتر تحملات وتراخيص واحترام لظروف الإنتاج والتوزيع، وما ينتج عنه من إضرار بالمقاولات المرخصة".
وأوضح نور الدين لفيف، رئيس الفدرالية المغربية للمخابز والحلويات، ضمن تصريح لجريدة هسبريس الإلكترونية، أن الحكومة "لا يمكنها أن تستمر في تجاهلها لمطالب القطاع ومعاناة المهنيين؛ إذ تتفاقم الإكراهات يوما عن يوم، والتكاليف في ارتفاع مستمر".
وقال لفيف إن "القطاع غير المهيكل هو المدلل الذي لا يؤدي درهما واحدا ولا يصرح بعامل واحد ولا تزوره اللجان أبدا، وهذا يخلق احتقانا وتذمرا وشعورا بالحيف في الوسط المهني في ظل غلاء المواد الأولية وارتفاع السومات الكرائية وتكاليف اليد العاملة، مع صعوبة إيجاد اليد المؤهلة منها لغياب معاهد قادرة على التكوين".
وشدد رئيس الفدرالية المغربية للمخابز والحلويات على أن "المطلوب هو وضع برنامج جريء واستراتيجية متكاملة وشاملة كفيلة بإدماج الراغبين في ذلك من القطاع غير المهيكل، ورصد برنامج خاص بالمخابز التقليدية قادر على تثمين هذا التراث وإنقاذ ما تبقى منه، ومن جهة أخرى تأهيل قطاع المخابز والحلويات وجعله مرآة تعكس مستوى المقاولات الوطنية المشرفة".
من جهته، سجل محمد الذهبي، الكاتب العام للاتحاد العام للمقاولات والمهن، أن هذه الأفران الشعبية تساهم في توفير فرص الشغل للعديد من المواطنين على الصعيد الوطني، وتساهم في العجلة الاقتصادية.
وأوضح الذهبي أن العاملين بهذا المجال مع تنظيم القطاع وتأهيله لخلق حركية بهذه المحلات الصغيرة، مبرزا أن هذه الأفران الشعبية تتعامل مع فئة اجتماعية هشة بأحياء المدن بما يراعي قدرتها الشرائية.
وشدد الكاتب العام للاتحاد العام للمقاولات والمهن على أن تنظيم قطاع الأفران الشعبية والحفاظ على شروط النظافة لا يختلف عليهما اثنان، بيد أن ذلك يتطلب مراعاة الوضعية الاجتماعية لأصحاب هذه المحلات.