مقادير: لحم قوق خرشف جلبانة بصل زيت عادي و زيت زيتون ملح ابزار سكنجبير خرقوم ثوم محكوك حامض قزبر و معدنوس حامض مرقد للتزيين الطريقة: طنجرة الضغط مع البصل مقطع و الزيت عادي و الثوم و التوابل. ثم نضع الكل على النار حتى يتقلى البصل و اللحم جيدا. ثم نضيف الماء و نقفل الطنجرة ليطهى اللحم قليلا. ننقي الخرشوف و نضعه في ماء مع شويه عصير الحامض. نفتح الطنجرة و نضيف الخرشف و قطعتي حامض و شوية قزبر و معدنوس مقطعين. نضع قلب القوق و الجلبانة في الكسكاس و نرشهم بشوية ملح و ابزار و نضعهم في الطنجرة و نقفلها حتى تكمل طهيها.