مراحل لعملية تحضير حبوب القهوة

إن مصدر حبة القهوة في الأصل هي من ثمرة شجرة البن، وهي كحبة الكرز تتحول من اللون الأخضر إلى الأحمر عندما تصل إلى مرحلة النضج، وتحتوي كل كرزة على حبتين من حبوب البن الأخضر، أي الحبوب التي لم تتم معالجتها لتصبح قابلة للاستهلاك.
يتطلب الأمر حوالي kg2.5 من الكرز للحصول على 500 جرام من القهوة الخضراء، أي 400 جرام من القهوة المحمصة.
تشرح لكم "قهوة كاريون" مراحل تحضير القهوة بدءاً من زراعتها إلى أن تصل إلى فنجانك.
1- زَرْع شجرة البن: تُزْرع بذور القهوة عموما في مشاتل مَحمِية من أشعة الشمس ويتم سقي الشتلات بشكل متكرر حتى تصبح كبيرة بما يكفي ليتم غرسها، وغالبًا ما يحدث هذا الغرس خلال موسم الأمطار، حيث تكون التربة رطبة و لكي تَتَثَبت الجذور جيدا.

2- الحصاد: يوجد عادة موسم حصاد رئيسي واحد في السنة، إلا أنه في بعض البلدان مثل كولومبيا، هناك إزهاران سنويا، لذلك هناك محصولين أحدهما رئيسي والآخر ثانوي، حيث أشجار البن تزهر مرتين في السنة.
و في معظم البلدان، يتم قطف المحصول يدويًا في عملية شاقة وصعبة، بينما في أماكن مثل البرازيل حيث الأراضي مسطحة نسبيًا وحقول البن شاسعة ، فتتم عملية الحصاد آليًا.
3- تَقشير الحبوب: بمجرد حصاد البن، تبدأ المعالجة في أسرع وقت ممكن لتجنب فساده، و تتم معالجة القهوة بطرق مختلفة على حسب الأماكن و الموارد المحلية للبلد.
4- تجفيف الحبوب: يمكن تجفيف الحبوب بطريقتين إما بتعريضها للشمس وذلك بنشرها على طاولات أو أرضيات خاصة للتجفيف، مع قلبها بانتظام، و إما بتجفيفها بطريقة آلية. بعد ذلك تُخزن في أكياس حتى تصبح جاهزة للتصدير.
5- التوزيع: يتم شَحْن الحبوب، التي تسمى الآن "البن الأخضر"، على مَتْن السفن في حاويات للشحن .
6- التحميص: يُحوّل التحميص البن الأخضر إلى حبوب عطرية، ستجد في موقعنا www.cafescarrion.com تشكيلة عريضة من القهوة بكافة أشكالها.
7- التغليف بعد التحميص: توضع الحبوب مباشرة في العبوة وتكون جاهزة للتوزيع على المستهلك النهائي.
8- الطحن: الهدف من الطحن السليم هو الحصول على أفضل نكهة في فنجان قهوة.
على سبيل المثال؛ إذا كنت تستخدم آلة إسبريسو، فإن الطحن سيكون جيدًا و أكثر نعومة.
9- شرب كوب من قهوة "كاريون" بعد كل هذه المراحل، كل ما عليك فعله هو أن تشرب قهوتك وتستمتع بمذاقها ونكهتها الرائعة.