طريقة تحضير المسقعة

- الباذنجان : 1500 gr
- زيت الذرة : 1000 ml
- البصل : 300 gr
- الثوم : 100 gr
- زيت الزيتون : 40 ml
- بندورة : 800 gr (مقطّعة إلى مكعبات)
- الحمص : 350 gr
- مسحوق القرفة : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
- النعناع : 10 gr (للتزيين)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
يسلق الحمص حتى ينضج، بدون أن يصبح مثل الهريس.
2 يقشّر الباذنجان، ويقطع إلى مكعبات كبيرة، ثم يقلى في زيت وفير على حرارة 250 درجة مئوية، ويحتفظ به جانباً.
3 يقطّع البصل إلى شرائح، ويقلّب في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيّ اللون.
4 بعدها، تضاف البندورة وقليل من الماء الساخن، ويترك هذا المزيج ليغلي.
5 يضاف الحمص والباذنجان، ويستمر في الغليان ببطء لمدة 15 دقيقة، حتى يلين المزيج. ينثر مسحوق القرفة والبهارات والملح.
6 يسكب، ويزيّن بأوراق النعناع.