قطبان العيد

المقادير:
كيلو لحم غنم أو بقر مطحون/ملعقة صغيرة قرفة/بضع أوراق نعناع مفرومة/ملعقة صغيرة كمون/
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (تحميرة)/باقة بقدونس مفرومة /باقة قزبر مفرومة/بصلة كبيرة /ملح
توضع الكفتة في إناء ويضاف إليها باقي التوابل والأعشاب وتخلط جيدا.
طريقة التحضير:
يؤخذ مقدار حجم بيضة من الكفتة وتصفف في سفود على شكل أصبع وتلصق جيدا بالسفود حتى لا تدور حوله أثناء الشي
قضبان اللحم
المقادير:
كيلو من هبرة الغنم أو البقر/ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (تحميرة)/ملعقة صغيرة إبزار/ملعقة صغيرة كمون/نصف ملعقة صغيرة ملح/ قزبر يابس مدقوق/ بصلة مفرومة/ملعقة كبيرة زيت زيتون/بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
تخلط التوابل مع الزيت والبصل والبقدونس والقزبر اليابس في إناء. تقطع الهبرة إلى مكعبات وتخلط جيدا مع المكونات السابقة. تصفف في سفود وتشوى على الفحم.
قضبان القلب والكبد
المقادير:
قلب وكبد غنم أو عجل/ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو (تحميرة)/ملعقة صغيرة كمون/قبصة إبزار/ملح
طريقة التحضير:
تخلط التوابل جيدا. يقطع القلب والكبد إلى مكعبات ويغسل جيدا ويقطر ويخلط بالتوابل وتصفف في سفود وتشوى على الفحم.