فيتامينات "ب" دينامو التمثيل الغذائي

تحتوي مجموعة فيتامينات "ب" على عدة أنواع من الفيتامينات تعمل بشكل جماعي أو بشكل فردي داخل الخلايا لأداء وظائف عديدة، منها تحسين أداء الجهاز العصبي، والقلب، والتمثيل الغذائي والهضم. هناك أطعمة تشتهر بأنها مصادر جيدة لأنواع معينة من فيتامينات "ب"، إليك ما تحتاج معرفته عنها:
الثيامين. يسمّى فيتامين "ب1" الثيامين، ويعتمد الجسم عليه في تنظيم الشهية والقيام بالتمثيل الغذائي. من أفضل مصادر الثيامين الخضروات الورقية الداكنة، والحبوب الكاملة، والبازلاء الخضراء، والعدس، والمكسرات، واللوز. تحتاج المرأة 1.1 ملغ من هذا الفيتامين يومياً والرجل 1.2 ملغ.
الريبوفلافين. تعود أهمية فيتامين "ب2" أو الريبوفلافين إلى صحة الجلد. يوجد هذا الفيتامين في منتجات الألبان مثل اللبن (الزبادي) والجبن، والهليون، والسبانخ، والدجاج، والسمك، والبيض، والحبوب. تحتاج المرأة 1.1 ملغ يومياً من هذا الفيتامين، والرجل 1.3 ملغ.
النياسين. يعزّز فيتامين "ب3" أو النياسين وظائف الجهاز العصبي، ويساعد على تنظيم عمل القلب والأوعية الدموية. يوجد هذا الفيتامين في الدجاج، والديك الرومي، وسمك السلمون والتونة، والبقول، والفول السوداني، والقمح الكامل والمنتجات الغذائية المصنوعة منه مثل المعكرونة والخبز الأسمر. تحتاج المرأة 14 ملغ من النياسين يومياً، والرجل 16 ملغ.
حمض الفوليك. تعتبر الخضروات الورقية من أفضل مصادر فيتامين "ب5" أو حمض الفوليك، كذلك الفواكه الطازجة، ومنتجات الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والخبز الأسمر. يعزّز حمض الفوليك خلايا الدم الحمراء ووظائف الجهاز العصبي.
فيتامين "ب6". من أشهر الأطعمة التي تحتوي على هذا الفيتامين البطاطس والبطاطا الحلوة، والموز، والحبوب الكاملة، والخضروات الورقية الخضراء، والدواجن، والأسماك. يحتاج الإنسان 1.3 ملغ يومياً من فيتامين "ب6" لدعم نمو خلايا الدم الحمراء.
فيتامين "ب12". يوجد هذا الفيتامين بكثرة في سرطان البحر، والمحار، وبلح البحر، ولحم البقر، ومنتجات الصويا، والأسماك الزعنفية. يحتاج الإنسان 2.4 ميكروغرام من فيتامين "ب12" لدعم إنتاج خلايا الدم الحمراء ووظائف الجهاز العصبي.
البيوتين. من أغنى الأطعمة بفيتامين "ب7" أو البيوتين الكبد، وصفار البيض، والأفوكادو، وسمك السلمون. يلعب البيوتين دوراً هاماً في عملية التمثيل الغذائي. تحتوي معظم الفواكه والخضروات على كميات ضئيلة من الفيتامين، وكذلك الجبن والحبوب.