للشاي مكانة خاصة في الثقافة المغربية، حيث لا يمكن أن يخلوا منزل من هذه المادة الأساسية في الحياة اليومية للشعب المغربي، من أهم أنواع الشي المعروفة بالمغرب الشاي مع النعناع وهي خاصية انفردت بها الثقافة المغر بية، وقد عرف هذا التقليد إنتشارا واسعا بكل أنحاء العالم، كما دخلت أنواع أخرى من الشاي إلى السوق المغربية منها الشاي الأخضر والأسود وأنواع أخرى منه. ليس هناك فرق في تركيبة الشاي الأخضر والأسود، فكلاهما يحتوي على مادة «الفلافونيد» غير أن الفرق يكمن في كون الشاي الأخضر يجفف لمدة أقل من الأسود ولا يخضع لعملية الاختمار التي يخضع لها الشاي الأسود. لشاي فوائد الصحية جمة كالوقاية من التهاب المفاصل أو الروماتيزم ويقول الباحثون من جامعة شيفيلد البريطانية إنهم وجدوا مكونين في الشاي الأخضر لهما القدرة على الوقاية من بعض أنواع التهاب المفاصل من خلال عزل نوع من الأنزيمات التي تتلف المفاصل، ويضيف الدكتور ( ديفيد بوتل) من نفس الجامعة « إن الفحوص المخبرية برهنت على الفوائد المنظورة لتناول الشاي الأخضر في الوقاية من التهاب المفاصل، وربما لن يكون مفيدا للأشخاص الذين يعانون من المرض، لكن شرب الشاي الأخضر بشكل يومي قد يعطي فوائد جيدة في المستقبل». كما أوضحت دراسة أخرى أن الشاي الأخضر يخفف من الإصابة بسرطان البروستات، وأن شربه بشكل يومي يرفع نسبة المقاومة وحتى الأشخاص الذين يشربونه بكميات قليلة يستفدون من فوائد الشاي الأخضر. أظهرت دراسة طبية أجراها باحثون بقسم العلوم الجلدية بجامعة (كيس ويسترن ريفيرز) في كاليفورنيا أن الشاي يحمي الجلد من الأضرار المتلفة التي تسببها أشعة الشمس التي تتلف المادة الوراثية (دي أن أي)في خلايا الجلد ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الجلد، كما أن الشاي الأخضر يحتوي على مركب (بونيفينول) وهي مواد قوية مضادة للأكسدة تقدم حماية بحيث تمنع تأثير الأشعة فوق البنفسجية المؤذية للجلد. كما يمكنه حرق الدهون الزائدة و حماية القلب من الأمراض، بالإضافة إلى خفيض ضغط الدم، ويمكن اعتباره مضاد للعدوى، ومخفض لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي البكثيري وهو أيضا مطهر للفم. أما فوائد الشاي الأسود الصحية فتتجلى في حماية شرايين القلب والاصابة بهشاشة العظام، كما أنه مخفض طبيعي لنسبة هرمون التوتر بالجسم، وتناول الشاء الأسود باستمرار يؤدي إلى تحسين وظائف القلب والدورة الدموية، مع العلم أنه لا يحتوي على سعرات حرارية إلا إذا تمت إضافة السكر أو العسل إليه. كما يستخدم في علاج مرض السكري حيث قال الخبراء أنه أبسط أنواع الغذاء العلاجية لتنشيط عمل الأنسولين حيث يزيد من نشاط هذا الهرمون ب15 مرة كما يقلل من وقوع مضاعفات لمرضى السكري. وقد وجد العلماء أن بعض المكونات الموجودة في الشاي التقليدي الأسود تهاجم البكتيريا الضارة في الفم والتي تسبب أمراض اللثة والتسوس وغيرها من الأمراض التي تصيب الفم. وينصح تناول الشاي بدون إضافة السكر أو العسل حتى يستطيع الجسم الااستفادة من كل هذه الفوائد الصحية الطبيعية.
