في مطبخ النجوم

شاف اليوم: أسماء بنزاكور

جرت العادة أن يقدم الفنانون، في شهر رمضان الفضيل، أحسن ما بجعبتهم من الأعمال الدرامية والفكاهية، على أطباق من فضة، وارتأت "المغربية"، هذه السنة، أن يقدم هؤلاء الفنانون أطباقا من نوع خاص، عبارة عن وصفات ل"شهيوات"، اعتادوا تحضيرها في بيوتهم، خلال الشهر الكريم.نجوم اختاروا الظهور بوجه آخر، لم يعهده فيهم جمهورهم العريض، إذ اختار هؤلاء نزع قبعة المبدع وارتداء قبعة "الشاف"، في "مطبخ نجوم المغربية".
ماذا عن علاقتك بالمطبخ؟
هي علاقة قوية، إذ تجمعني به لقاءات يومية لمدة طويلة، إذ يعتبر المكان الوحيد، الذي أقضي فيه أطول مدة من اليوم، لتحضير مختلف الوجبات الغذائية، وكما يقال أقرب طريق إلى الرجل هو معدته.
أي الوصفات تفضلين تحضيرها في رمضان؟
أحضر الوجبات المغربية، وأحرص على التنوع في الوصفات الرمضانية.
هل كان يراودك حلم أن تصيري طباخة؟
الطبخ فن، وبما أنني فنانة، فيجب أن أكون طباخة، وأحاول تقديم وصفات "تاكول عليها صبيعاتك".
لحم بالخضر المبخرة
المقادير
- 750 غراما من هبرة اللحم
- ربع كأس من خل التفاح
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصوجا
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة من اليازير الأخضر
- ملعقة صغيرة من الموتارد
- 250 غراما من البطاطس صغيرة الحجم
- 250 غراما من القرع الأخضر
- 200 غرام من الجزر
- ملح
طريقة التحضير
- يخلط الخل وصلصة الصوجا، والثوم، واليازير، والموتارد، والملح
- توضع قطعة اللحم في كيس بلاستيكي ويضاف إليها الخليط ويحرك
- توضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات مع تحريكها من حين لآخر
- تخرج قطعة اللحم من الكيس وتلف في ورق الألمونيوم
- توضع في فرن ساخن لمدة 45 دقيقة
- تبخر الخضر مع قليل من اليازير الأخضر
- يقطع اللحم إلى شرائح ويقدم مع الخضر المبخرة
نصيحة اليوم
تنصح الشاف أسماء بنزاكور بشرب الألبان بمختلف أنواعها، خاصة عند وجبة السحور.