في مطبخ النجوم

شاف اليوم: سعيد المفتاحي

جرت العادة أن يقدم الفنانون، في شهر رمضان الفضيل، أحسن ما بجعبتهم من الأعمال الدرامية والفكاهية، على أطباق من فضة، وارتأت "المغربية"، هذه السنة، أن يقدم هؤلاء الفنانون أطباقا من نوع خاص، عبارة عن وصفات ل"شهيوات" اعتادوا تحضيرها في بيوتهم خلال الشهر الكريم.نجوم اختاروا الظهور بوجه آخر، لم يعهده فيهم جمهورهم العريض، إذ اختار هؤلاء نزع قبعة المبدع، وارتداء قبعة "الشاف"، في "مطبخ نجوم المغربية".
كونك تقيم في فرنسا كيف تجد أجواء رمضان في هذا البلد؟
شهر رمضان في المغرب له خصوصيات كثيرة، تميزه عن باقي دول العالم، وبالنسبة إلي أحرص على أن أقضي شهر رمضان في المملكة، لكن هذه السنة، لم أتمكن من ذلك نظرا لتعرضي لحادثة سير هنا بفرنسا.
ما هي علاقاتك بالمطبخ؟
علاقة جميلة جدا، إذ أراه من بين الأماكن، التي تتميز بدلالات خاصة في كل منزل.
ما هي الوصفات التي تقبل عليها في شهر رمضان؟
أقبل على تناول الوجبات المغربية، وكذا الوصفات الغنية بالعوامل الأساسية لصحة الإنسان.
البايلة
المقادير
- دجاجة مقطعة
- كوب من الأرز
- 2 كوب ماء
- زيت زيتون
- زيتون
- 3 بصلات
- ثوم
- جزر مقطع دوائر صغيرة
- 1 فلفلة حمراء
- بودرة اللون الأصفر
الطريقة
- يوضع الزيت في وعاء، ثم ينضاف إليه قطع الدجاج المملح، حتى يتحمر قليلا
- مقابل ذلك يوضع في طنجرة على نار هادئة، زيت زيتون، وبصل مقطع على شكل مربعات، ثم الثوم، والفلفلة، حتى يتحمر الخليط
- ينضاف الماء، والملح حسب الرغبة
- يسكب إلى الخليط الأرز بعد صلقه ثم اللون الأصفر
- يضاف الخليط إلى الدجاج المحمر وقطع الزيتون، ويوضع في الفرن قليل أو في مقلاة حتى يجتمع الخليط
نصيحة اليوم
ينصح الشاف سعيد المفتاحي، خلال شهر رمضان، بتجنب تناول الأغذية سريعة الاحتراق، مثل التي تحتوي على السكر الأبيض، والدقيق الأبيض، وكذا الأغذية الغنية بالألياف.