نوكا مثلجة

المقادير :
بيضتان (سبق أن وضعتهما في الثلاجة)
20 سل من القشدة الطرية الباردة
70 غ من السكر سنيدة (40 غ و30 غ منفصلتان)
ملعقة ونصف من العسل السائل (يفضل عسل acacia)
80 غ من خليط رقائق اللوز والفستق غير مملح

طريقة التحضير :
في البداية نقوم ب«تعسيل» الفواكه الجافة بوضع رقائق اللوز والفستق المهرمش في مقلاة بدون إضافة أي مواد دهنية.
حين تصير المقلاة ساخنة جدا رشي على اللوز 40 غ من سكر سنيدة واخلطي واحرصي على عدم التصاق الفواكه بعضها البعض.
أفرغي الفواكه المعسلة في طبق واتركيها تبرد.
سخني العسل جيدا، وافصلي بياض البيض عن صفاره.
في سلطنية اخلطي صفار البيض مع 30 غ سكر، ومن جهة أخرى اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على مزيج كالثلج ثم أضيفي العسل الساخن مع الاستمرار في الخفق بالتدريج ثم أضيفي مزيج صفار البيض.
في سلطنية اخفقي القشدة جيدا أضيفي إليها مزيج صفار البيض وبياضه وامزجي باستعمال ملعقة خشبية. ثم أضيفي الفواكه الجافة المعسلة واخلطي برفق.
أفرغي المزيج إما في قالب حلوى أو في كؤوس زجاجية حسب الرغبة، لكن عند وضعها في المجمد إذا اخترت القالب اتركيها لمدة تتراوح ما بين 10 و 12 ساعة وفي الكؤوس لمدة 4 ساعات، وعند التقديم زينيها بالفواكه الحمراء أو الفواكه الجافة المهرمشة.
ملاحظة: يمكنك تغليف القالب بورق السولفيرزي قبل إفراغ المزيج، ويمكنك تعويض الفواكه الجافة أعلاه بأي نوع من الفواكه الأخرى (الكركاع، المشمش، البرقوق المجففان، التمر والزبيب...)