توصل بحث علمي أجري في إسبانيا إلى أن استخدام زيت الزيتون في طهي الطعام قد يمنع من الإصابة بسرطان الأمعاء، ويقول الفريق الطبي، الذي أجرى التجربة إن النتائج أظهرت أن لزيت الزيتون فوائد علاجية ووقائية عديدة. وذكرت مجلة «توب سانتي»، أكثر المجلات الطبية انتشارا في أوربا، أن لتجربة أجريت على عدد من الفئران المختبرية التي أطعم بعضها غذاء غنيا بزيت الزيتون، والبعض الآخر بزيت السمك، ومجموعة ثالثة بزيت «زهرة العصفر»، ثم قسم الباحثون كل مجموعة إلى قسمين، أعطى إحداها مواد تسبب السرطان، وبعد أربعة أشهر وجدوا أن الحيوانات التي أطعمت زيت الزيتون كانت الأقل من حيث الإصابة بأورام سرطانية. كما أثبتت دراسة أجريت في اليابان أن النساء اللواتي يتناولن زيت الزيتون أكثر من مرة في اليوم يقللن من خطر إصابتهن بسرطان الثدي، بنسبة 25 %، مقارنة مع النساء اللواتي لا يتناولنه بانتظام. وأكدت دراسات أخرى، وفقا للمجلة الشهرية، أن تناول زيت الزيتون لا يساعد على تفاقم الإصابة بأورام الثدي، التي تنشطها الكيماويات، مثلما تفعل بعض الأنواع الأخرى من الدهون. وأثبتت دراسة سابقة أجريت على 5 آلاف شخص أن هناك صلة بين زيت الزيتون وانخفاض كولسترول الدم والضغط والسكر، فضلا على فعاليته في علاج التهاب المفاصل والإمساك المزمن وآثار الشيخوخة. كما توصلت الدراسة إلى أن زيت الزيتون يقلل من أخطار أمراض القلب وتصلب الشرايين، كما ثبت أيضا أنه يساعد على تقوية العظام وزيادة مرونتها.
