حلوى البيش

المقادير :
العجين
4 بيضات كاملة+ صفار بيضتين
ملعقة كبيرة ماء ساخن
75 غ سكر
مبشور حبة حامض
80 غ دقيق القمح الخاص بالحلويات
الكريمة
100 غ شكولاته سوداء
100 غ سكر
6 ملاعق كبيرة ماء
5 صفار بيضات
250 غ زبدة رطبة
30 غ من بودرة الكاكاو
للزينة
قطع الشكولاته على شكل ورود
ملعقة بودرة كاكاو


طريقة التحضير :
سخني الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي كاغيط كلاصي فوق صفيحة فرن.
في إناء اخفقي البيض كاملا مع صفار البيض والماء بواسطة خلاط كهربائي على سرعة كبيرة حتى تحصلي على مزيج رغوي لمدة دقيقة.
أضيفي السكر ومبشور الحامض واستمري في الخفق لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الدقيق واستمري في الخفق على درجة سريعة حتى تمتزج العناصر.
أفرغي نصف المزيج فوق صفيحة الفرن ثم أدخليها لمدة 8 دقائق.
أخرجي الصفيحة واقلبي الحلوى على سطح مرشوش بالسكر كلاصي ثم أزيلي الكاغيط برفق ولفي الحلوى على الطول. كرري نفس العملية مع العجين المتبقي.
قومي بكسر الشكولاته إلى قطع، وضعيها في إناء وأذيبيها على طريقة حمام مريم على نار هادئة، حين تذوب أزيلي الإناء واتركيها تبرد.
سخني الماء مع السكر على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم أزيلي الإناء
اخفقي صفار البيض ثم أضيفي مزيج الماء والسكر واخلطي واتركيه جانبا.
اخلطي الزبدة بواسطة خلاط كهربائي ثم أضيفي الشكولاته الذائبة وبودرة الكاكاو ثم مزيج صفار البيض والماء والسكر.
خذي البسكوي وابسطيه برفق واملئي وسطها ب 5 ملاعق كبيرة من خليط الشكولاطته، ثم لفي من جديد.
ابسطي قطعة البسكوي الأخرى وضعي وسطها البسكوي الأول ولفيها.
ادهني الحلوى بباقي كريمة الشكولاته بواسطة ملعقة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
أزيلي الحلوى من الثلاجة وزيني برش بودرة الكاكاو وقطع الشكولاته.
ملاحظة: يمكنك قبل وضع الحلوى في الثلاجة ونقشها بواسطة شوكة.