وصفات الجدات

كسكس زياتا الوزاني

المقادير :
كيلو كسكس من الدقيق الصلب
باقة من عشبة زياتا (عشبة خاصة بمنطقة وزان)
عرش فليو
عرش مخينزة
250 غ ثوم
400 غ خليع
نصف لتر زيت زيتون
250 غ قرع أحمر عسلي
250 غ بصل
ملعقة كبيرة حلبة
نصف معلقة غير مملوءة راس الحانوت
نصف ملعقة صغيرة إبزار
نصف ملعقة ملح
ربع ملعقة مسحوق الفلفل الحار
فليفلة حارة
ماء


طريقة التحضير :
قطعي جميع الأعشاب وضعيها في طنجرة مع الماء والزيت، أضيفي البصل والثوم وباقي التوابل واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة.
عند تمام النضج، أضيفي القرع والخليع والفليفلة الحارة واتركي الجميع يطهى لمدة 10 دقائق.
في قصعة ضعي الكسكس ورشيه بالزيت واخلطي، رشيه بالماء واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
ضعيه في كسكاس واتركيه يطهى، ثم أزيلي الكسكس وافرغي الكسكس في قصعة ورشي بالماء واتركيه يرتاح مرة أخرى ثم أعيديه إلى الكسكاس (كرري العملية حتى ينضج الكسكس).
عند التقديم صففي الكسكس في طبق التقديم ثم الخليع وأخيرا الأعشاب والخضر.
اسكبي المرق حسب الرغبة وقدمي الكسكس الوزاني فورا.