وصفات الجدات

طاجين الخضر المحشوة (دولمة)

المقادير :
4 حبات قرع أخضر
حبتان من الطماطم
حبتان من الفلفل
مقادير الحشوة
300 غ من كفتة البقر
حبة بصل مفروم
بيضة
فصا ثوم مفروم
10 أوراق قزبر طري
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقة كبيرة من التحميرة
ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة
نصف كأس من الأرز المسلوق
ملح / إبزار
مقادير الصلصة
3 حبات طماطم طرية
حبة بصل
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ضامة البنة غنمي
125 غ حمص
نصف كأس أرز مسلوق
30 سل ماء

طريقة التحضير :
ابدئي بإعداد الحشوة بمزج الكفتة مع حبة بصل مفروم وفص ثوم مفروم والبيض و توابل الحشوة والأرز المسلوق والبقدونس المقطع والملح والإبزار بشكل جيد.
قطعي رأس الخضر بعد تنظيفها تحت ماء جار وتنشيفها وأفرغي وسطها مع الاحتفاظ به جانبا مع نزع بذور القرع الأخضر والطماطم.
املئي الخضر بالحشوة.
أعدي الصلصة بوضع البصل المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة في قدر وأضيفي إليها زيت الزيتون، أضيفي ضامة البنة والطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات وأيضا ما أفرغته من وسط الخضر المعمرة. والحمص والأرز وكأس كبير من الماء.
أضيفي إلى الصلصة الإبزار وغطي القدر واتركيه يطهى، ومع أول غليان أفرغي الصلصة في الطاجين وصففي الخضر المحشوة واتركيها تطهى لمدة ساعة.