مارينغا

المقادير :
5 بيضات
3⁄ 4 كأس دقيق
ملعقة صغيرة من مبشور قشرة الحامض
رشة فاني
3⁄4 كأس سكر
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
3⁄4 ملعقة صغيرة قرفة
1⁄4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل
1⁄4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
بياض بيضتين
نصف كأس جوز (كركاع) مفروم
طريقة التحضير :
يفصل بياض البيض عن صفاره ويخفق بياض 5 بيضات مع ربع كأس من السكر حتى يصير كالثلج.
يخفق صفار 5 بيضات مع نصف كأس سكر حتى يصبح لونه أصفر شاحبا. يضاف إليه مبشور الحامض والفاني والدقيق ويخلط الجميع ثم يصب بياض البيض ويقلب بواسطة ملعقة خشبية.
يصب هذا المزيج في صينية مغلفة بكاغيط كلاصي ويدخل إلى فرن محمى على درجة حرارة 350 مئوية لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى ينضج من الداخل ثم تخرج الصفيحة وتترك تبرد.
يقطع البسكويت إلى دوائر بواسطة قطاعة أو كأس ماء على شكل دوائر وتصف في الصينية.
توضع بقايا الحلوى في وعاء مع الكاكاو والقرفة ومسحوق القرنفل وجوزة الطيب وبياض بيضتين والجوز المفروم، ويخلط الكل ويؤخد مقدار ملعقة من الخليط ويوضع فوق دوائر الحلوى.
يحمى الفرن على درجة 350 مئوية ويعاد خبز الحلوى لمدة 7 دقائق ثم يطفأ الفرن وتترك الحلوى داخله لمدة ساعة.
تخرج الحلوى وتترك تبرد ثم يرش فوقها السكر الناعم.