وصفات الجدات

طاجين الخضر المحشوة (دولمة)

المقادير :
حبات قرع أخضر
حبتان من الطماطم
حبتان من الفلفل
مقادير الحشوة
300 غ من كفتة البقر
حبة بصل مفروم
بيضة
فصان من الثوم
10 أوراق قزبر طري
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقة كبيرة من التحميرة
ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة
نصف كأس من الأرز المسلوق
ملح / إبزار
مقادير الصلصة
3 حبات طماطم طرية
حبة بصل
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ضامة البنة غنمي
125 غ حمص
30 سل ماء
نصف كأس من الأرز


طريقة التحضير :
ابدئي بإعداد الحشوة بمزج الكفتة مع حبة البصل المفروم وفص ثوم مفروم والبيض وتوابل الحشوة والأرز المسلوق والقزبر المقطع والملح والإبزار بشكل جيد.
قطعي رؤوس الخضر بعد تنظيفها تحت ماء جار وتنشيفها وأفرغي وسطها، واحتفظي به جانبا مع نزع بذور القرع الأخضر والطماطم.
املئي الخضر بالحشوة.
أعدي الصلصة بوضع البصل المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة في قدر وأضيفي إليه زيت الزيتون، أضيفي ضامة البنة والطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات وأيضا ما أفرغته من وسط الخضر المعمرة، والحمص والأرز وكأس كبير من الماء.
أضيفي إلى الصلصة الإبزار وغطي القدر واتركيه يطهى، ومع أول غليان أفرغي الصلصة في الطاجين وصففي الخضر المحشوة واتركيها تطهى لمدة ساعة.