كعكة الحامض والبرتقال

المقادير
200 غرام دقيق
ملعقة غير مملوءة خميرة كيماوية
3 ملاعق غير مملوءة سكر
قبصة ملح
بيضة
ملعقتان كبيرتان ماء
100 غرام زبدة باردة
الحشوة
3 حبات برتقال
3 حبات حامض
صفار بيضتين
125 غراما سكر
كيس سكر فاني
100 غرام مسحوق اللوز
100 غرام بسكوي مقطع
بيضتان
الزينة
50 غراما سكر
10 سنتلترات ماء
ملعقتان سكر كلاصي

طريقة التحضير
سخني الفرن الكهربائي على درجة حرارة 220 مئوية وغلفي القالب بورق كلاصي. اخلطي الدقيق مع الخميرة واصنعي تجويفا وسطه، أضيفي السكر والملح وبيضة وملعقتي ماء واخلطي. أضيفي الزبدة مقطعة وسط العجين ولفي حواشي العجين عليها وادعكي حتى تمتزجان معا، اصنعي كويرة وغطيها بورق سلفريزي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. خذي القشرة السطحية لحبة برتقال وأخرى للحامض دون القشرة البيضاء وقطعيها إلى شرائح رفيعة جدا. اخفقي صفار بيضتين والسكر وسكر فاني، ابشري نصف حبة برتقال ونصف حبة حامض وأضيفيها إلى مزيج صفار البيض، ثم اعصري حبات البرتقال والحامض وأضيفيهما أيضا إلى مزيج صفار البيض. أضيفي أيضا مسحوق اللوز وقطع البسكويت. اخفقي بياض بيضتين حتى تصيران كالثلج وأضيفيهما إلى المزيج السابق واخلطي برفق شديد.
اعملي ثقوبا بالشوكة ورشي وسطه حوالي ملعقتي سميدة، ثم أفرغي مزيج الحشوة. أدخلي القالب إلى فرن لمدة 35 دقيقة، ثم أخرجيه واتركيه لمدة 10 دقائق ثم أزيلي الحلوى واتركيها تبرد.
في إناء على نار هادئة أذيبي السكر في الماء حتى يصير لونه ذهبيا، أضيفي شرائح البرتقال والحامض ثم أزيلي الإناء وصفي المزيج واحتفظي بالشرائح المعسلة.
رشي التارت بالسكر كلاصي وزينيها بالشرائح المعسلة.