في فرنسا، وإلى عهد قريب، كان أرباب المتاجر العربية وتحديدا ما يعرف ب«البيسريات»، والتي تحمل تسميات مثل «ميني براهيم»، «علي للتغذية ليل نهار»، «أغادير اكسبريس»، «تيزي أوزو نايت» الخ...)، أسيادا لسوق موازية تشمل وعلى حد سواء المواد الغذائية وكذا سلعا أخرى يتجاور فيها وفي «خالوطة» عجيبة الكومير مع الكوفيتير. كرموص النصارى مع السيراج. كانت هذه المتاجر ملاذا لمتسوقين مستعجلين أو مستهلكين بالقطعة، لعازبين من الجنسين، أو لصعاليك انقطع بهم حبل النبيذ في منتصف الليل. تفتح هذه المتاجر أبوابها من مطلع الفجر إلى ما بعد منتصف الليل. تشتغل على مدار أيام الله السبع ويبقى شعارها التجاري: الطلق ممنوع والرزق على الله. يطلق الفرنسيون وكذا البلجيكيون على أرباب هذه المحلات عبارة قادحة تحتمل بالدارجة الترجمة التالية: « العربي اللي في القنت» L’arabe du coin. تخبرنا هذه التسمية عن الأيديولوجية الاستعمارية ومستخلصها العنصري. أغلب ملاك أو مسيري هذه المحلات، تقريبا 70 في المائة، من أصل أمازيغي وعربي ( من المغرب أو الجزائر). انضافت إليهم مؤخرا عناصر من أصل تونسي، فيتنامي، باكستاني أوتركي. وقد توارث المغاربيون المهنة عبر جيلين أو ثلاثة قبل أن يدمجوا معهم في البيسري ابن العم، ابن الخالة، النسيب أو الزوجة تبعا لنظام القرابة المعمول به في البلاد. لكن في المخيل الفرنسي يبقى هؤلاء التجار على الرغم من اختلاف أصولهم العرقية.. عربا! لم تحتفظ الذاكرة الجماعية من إسهام هؤلاء التجار في الدورة الاقتصادية للبلد الأصل إلا على صورة أشخاص بشوارب كثة و يلبسون «طابلية» بيضاء أو زرقاء، يجمعون لفلوس، يكتفون بتناول علبة سردين وزيتونة في اليوم ولا يتحركون من وراء الآلة الحاسبة إلا بعد منتصف الليل للذهاب إلى النوم في.. «البيسري». وفي أحسن الحالات يشار إليهم عبر نكت ساخرة عن حس تقشفهم بل بخلهم الأسطوري. منذ الأربع سنوات الأخيرة عرفت هذه الشريحة انتكاسة اقتصادية واجتماعية حقيقية تجسد أحد تداعياتها في إغلاق العديد من المتاجر بفعل المضاربة العقارية التي استفادت منها محلات الشورمة أو السندويشات الإغريقية، المقاهي، الأبناك. لكن الضربة القاضية سددتها لهذه المحلات متاجر مثل مونوبري، ليدر برايس، فرانبري الخ...التي جلبت المفهوم الأمريكي «مونوب-دايلي (متاجر مفتوحة 24 ساعة على 24 ). بفعل الأزمة، شرعت هذه الأخيرة في فتح أبوابها أيام الأحد وإلى ساعة متأخرة إن لم يكن طوال الليل. وبفضل الإشهار وحملات الترقيات لبعض المواد والتخفيضات للبعض الآخر، نجحت في استقطاب زبائن البيسريات العربية. ظاهرة أخرى لعبت دورا حاسما في هذه الانتكاسة وهي: التسويق عبر الأنترنت. إذ بضغطة زر، أصبح المستهلك يتسوق بضائع وسلع يتسلمها بكيفية مستعجلة. ايوا، آش يدير براهيم؟ يبقى ينش الذبان؟ ينتهي به الحال والمآل إلى بيع المحل أو الساروت وفتح «بيسري» آخر في حي يتواجد مؤقتا بمنآى عن كماشة المتاجر الكبرى مثل مونوبري، فرانبري، أوشان، الخ. أو يدخل إلى البلاد لفتح «ميني براهيم» أو «محلبة» من طراز آخر !
