قد تكون السلطة سببا لزيادة الوزن ما لم يتم اختيارها بشكل صحي ومناسب لأجسامنا، فالسلطات المختلفة لا تتعادل في محتواها، لكن إجمالا تناول الخضروات الطازجة كما هي أفضل لصحتنا وأضمن لخسارة الوزن. وعند تناول السلطات الجاهزة يجب الأخذ في الحسبان السعرات الحرارية المختبئة في المنكهات مثل: الجبن، المكسرات، الحبوب، اللحوم المقلية وأنواع الصلصات المضافة، هذا بالإضافة إلى بعض المحتويات الغنية بالصوديوم، السكر، والدهون المتحولة التي ربما تجعل من السلطة وجبة أدسم من البرجر. ما الذي يجعل السلطة صحية؟ لتكون سلطتنا صحية يجب أن تحتوي على الأقل على 60% من الخضروات المختلفة والملونة، 30% بروتينات، 10% مكسرات وحبوب. ولنكن حريصين على اختيار مكونات طازجة من الخس، الطماطم، الجزر، الفاصوليا، البروكلي، الخيار، الفلفل الحلو بألوانه، وهذا ما يعادل تقريباً 50-100 سعرة حرارية تقريبا، أما إذا أضفنا 1-2 ملعقة طعام زيت زيتون فتصبح 150-180 سعرة حرارية، وإذا أضفنا قطع الدجاج المشوية، يصبح مجموع السعرات الحرارية في سلطتنا 400 سعرة تقريبا، لكن لا يهم فقط عدد السعرات الحرارية، بل من أين حصلنا على هذه السعرات، لأن بعض هذه السعرات لا تختزن في الجسم كدهون، ولكن يمكن أن يستخدمها الجسم كطاقة أو لوظائف أخرى، فقط علينا أن نقلق إذا كانت هذه السعرات الحرارية في السلطة قادمة من الصلصات الكريمية عنها من اللحوم أو المكسرات. لذا علينا أن نتأكد أن سلطتنا متوازنة من حيث الكربوهيدرات، البروتين والدهون، فمثلا يمكن الحصول على البروتين من صدور الدجاج المشوية، أو السمك المشوي، أو البيض، أو الفاصوليا، أما الكربوهيدرات فمن الأرز أو المعكرونة، أو البطاطس، والدهون من الزيوت مثل: زيت الزيتون. القواعد الذهبية لأكل السلطة: – املأ صحن السلطة بالخضروات الورقية مثل: الخس، السبانخ والجرجير. – اختيار البروتين الصحي الخالي من الدهون، فبعض السلطات مليئة بالبيض، الدجاج أو اللحوم الباردة، وفي الواقع يجب اختيار نوع واحد من البروتين في السلطة. – اختيار 3 أصناف من الخضروات المختلفة اللون والخالية من نشاء الخضار مثل: الجزر الفلفل الحلو الأحمر والبروكولي. – يجب أن تحتوي السلطة على مصادر صحية للكربوهيدرات مثل: الشوفان، الأرز الأسمر أو البطاطا الحلوة. – إضافة نوع واحد من الدهون النافعة مثل: الأفوكادو، المكسرات نصائح – لا تبتاع السلطة من المطاعم، حيث أن الخضروات تحفظ لفترات ولا يبقى بها قيمة غذائية. – لا تضيف الكثير من الإضافات مثل: المكسرات. – لا تضيف الكثير من الصلصات، زيت زيتون، عصير ليمون، خردل.
