دراسة: اللحوم المصنعة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري

أكدت تقارير دراسات نشرت مؤخرا أن تناول اللحوم المصنعة ك «النقانق» تزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب والسكري.
وذكرت هيئة الإذاعة البريطانية أن فريقا من جامعة هارفرد بعد اطلاعه على دراسات شملت أزيد من مليون شخص وجد أن تناول 50 غراما من اللحوم المصنعة يوميا يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
وتبين للفريق أيضا أن أكل لحوم الأبقار والضأن وغيرها من اللحوم الحمراء لا يسبب بنفس الدرجة مثل هاته الأخطار مع الإشارة إلى أن نوعين من هذه اللحوم يحتويان على كمية دهون مشابهة لتلك الموجودة في النقانق.
وقال الفريق في الدراسة التي نشرت بدورية «سيركيولايشن» أن جميع اللحوم المحفوظة سواء المدخنة أو المعالجة أو المملحة بما في ذلك لحم الخنزير المقدد والنقانق تزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم لدى البعض وهو سبب رئيسي للإصابة بأمراض القلب.
وبينت دراسات أجريت على حيوانات أن مادة النيترات الحافظة قد تزيد احتمال الإصابة بتصلب الشرايين وخفض مستوى امتصاص الغلوكوز في الدم، مما يؤدي بدوره إلى حصول مشاكل في القلب والإصابة بمرض السكري.
واطلع الفريق الطبي من كلية هارفرد للصحة العامة على نتائج 20 دراسة شملت أزيد من مليون شخص من عشر دول مختلفة، فتبين أن تناول نحو50 غراما من اللحوم المصنعة يوميا وهو ما يوازي قطعة نقانق أو اثنين من لحوم «راشيز» أو الخنزير المقدد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 42% واحتمال الإصابة بداء السكري بنسبة 19%.
ونصحت فكتوريا تايلور من جمعية القلب البريطانية بتناول اللحوم الخالية من الدهن بالقول «اختر اللحوم الخالية من الدهون واستخدم وسائل طهي صحية مثل الشي أو التحميص» داعية للتقليل من الملح ووضع توابل لإضفاء نكهة على الطعام.