Après les bières, le vin, les boissons maltées et, dernièrement, l'eau minérale, le Groupe Brasseries du Maroc élargit ses horizons et se lance dans la fabrication d'huile d'olive. Mardi 9 novembre, GBM a inauguré son usine de trituration d'huile d'olive. Situées dans la région de Meknès, à Sbaâ Ayoun, les oliveraies s'étendent sur 600 hectares. Jean-Marie Gros-Bois, DG de la société Brasseries du Maroc, confie que « notre passion pour les produits de la terre nous a amené tout naturellement à diversifier nos activités et à nous consacrer aux produits du terroir. L'olive constitue une vrai opportunité». Pour obtenir une huile d'excellence, la production du domaine est intégrée. La cueillette «mécanisée» se fait à l'aide d'un matériel ultra moderne. Talha Abdelilah, responsable des activités oléicultures du pôle nous explique que : «, l'enjambeuse traite 1hectare toutes les deux heures et récolte près de 50 tonnes d'olives». L'usine de trituration d'huile d'olive veille au respect de la matière première tout en utilisant des outils de dernière génération. Pour la partie agricole, le coût global de 600 hectares de terres cultivées est estimé à 42 millions de DH. La capacité de production annuelle est d'environ 1.500 tonnes, avec près d'un million de plants réunissant une grande variété d'olives. S'agissant de la partie industrielle, l'unité de trituration a coûté 38 millions de DH avec une capacité de 6 tonnes/heure, soit 120 tonnes/jour. L'unité de trituration est une des phases importantes, avec le stockage, dans la production d'huile d'olive de qualité. Hicham Lahlou, responsable de l'unité nous explique les étapes: « La première machine sert à laver et à effeuiller les olives, à enlever tout ce qui est reflues. Après cette opération de lavage, nous broyons les olives non dénoyautées. L'opération de broyage va permettre de rendre toute la structure homogène, une pâte malléable et facile à travailler. La deuxième étape est celle du pressurage de la pâte obtenue au broyage. Séparer la phase solide de celle liquide pour en extraire l'huile. Vint ensuite la troisième et dernière étape celle de la décantation, afin de séparer l'huile de l'eau. L'huile pressurée, composée d'huile et d'eau, passe par une machine qui va séparer les deux pour obtenir au final l'huile extra-vierge ». En ce qui concerne le stockage, l'huile est stockée dans des cuves en inox sous azote, dans un environnement propice, à température stable, à l'abri de la lumière et à 3 mètres en dessous du sol. Hicham Lahlou précise que tout a été dimensionné par rapport aux 600 hectares de plantations « Chacune des cuves permet de stocker 15 000 litres d'huile dans les meilleurs conditions. A raison de 12 tonne/ hectare d'olives, nous avons l'intention d'arriver à un ratio qui se situe entre 16 et 18 % d'huiles par rapport à la quantité d'olives qu'on aura récolté ». Ce qui fera pratiquement les 1500 tonnes de production annuelle. Pour cette année, l'huile sera vendue en vrac. Le Groupe n'a toujours pas investi dans une unité d'embouteillage. La valeur ajoutée sera pour l'année prochaine. Le groupe ambitionne de produire une huile d'olive extra-vierge d'une qualité conforme aux standards européens. Petit bémol, le groupe n'envisage pas de commercialiser le produit dans nos marchés locaux. Jean-Marie Gros-Bois, précise que la cible c'est l'Europe. « Nous sommes en discussion avec des cercles de distribution européens spécialisés dans la commercialisation de l'huile d'olive notamment Français». Le groupe vise le milieu et le haut de gamme du marché européen. Ainsi le prix d'entrée devra varier entre 5 à 6 euros/ 750 ml. 90 ans d'expérience L'histoire de la Société des Brasseries du Maroc remonte à 1919 avec, dès sa création, une spécialisation dans la production et la distribution de boissons gazeuses et d'eaux minérales, plusieurs partenariats sont signés avec des opérateurs internationaux tels que Heineken. Entre 1999 et 2003, il y a eu la réorganisation des métiers. En 2003, la société des Brasseries du Maroc est rachetée par, la société des Brasseries et Glacières Internationales, BGI, appartenant au Groupe Castel. Ses activités ont été circonscrites à la production et à la distribution de bière. Le Groupe compte un effectif de 950 personnes, et a réalisé un chiffre d'affaire de 2,125 milliards de DH en 2009.
