Inspirée du traditionnel carrot cake anglais, la recette revisitée de Choumicha nous plonge dans les saveurs d'enfance avec la touche de noix de coco. Irrésistiblement bons, les mini cakes aux carottes et à la noix séduisent les papilles des petits comme des grands. A déguster au goûter o autour d'un thé ou lors d'une pause gourmande avec un café… Voir la recette en vidéo: Ingrédients: * 100g de carottes râpées * 2 œufs * 40g de farine * 50g de noix de coco * 30g de cacao en poudre * 70g sucre en poudre * Zeste de citron/orange * ¼ d'un sachet de levure pâtissière (environ 2g) * 50g yaourt onctueux * ¼ de verre (pot de yaourt) d'huile * Pour la décoration : Crème chantilly et confiture Préparation: Dans une jatte, séparez les blancs des jaunes d'œufs auxquels vous ajouterez l'huile, le yaourt, le sucre et les ingrédients secs mélangés au préalable (noix de coco, levure pâtissière et la farine) puis incorporez les carottes. Montez les blancs en neige et les ajoutez au mélange œufs/sucre. Versez l'appareil à cake dans une poche à douille ensuite pressez pour faire glisser l'appareil dans les moules à mini muffins (tigrés) en silicone et enfournez dans un four préchauffé à 180°C (entre 20 et 25 min). Laissez vos gâteaux refroidir avant de les démouler. Remplissez la base avec de la crème chantilly et/ou de la confiture d'abricot.
