Les personnes qui souffrent d'intolérances et d'allergies alimentaires ne se comptent plus ! En tête de liste des aliments qui génèrent des intolérances, le lait et le gluten. L'intolérance au lactose ce sucre contenu dans le lait et ses produits dérivés est en fait un problème de digestion. Elle provient d'un déficit de lactase, l'enzyme qui nous permet de digérer ce sucre. La sensation d'inconfort résulte ce cette indigestion et du blocage du lactose au niveau de l'intestin où il fermente. "Ce problème est courant chez les personnes âgées qui manquent avec l'âge de cette enzyme",explique Dr Maria Benjelloun, diététicienne nutritionniste. Et de poursuivre, "Quant à l'intolérance au lait chez les enfants elle concerne les protéines et non le sucre du lait". En règle générale, cette intolérance disparaît vers l'âge de 6 ans. 2m.ma pâtisseries sans gluten L'allergie ou l'intolérance au gluten sont dues quant à elles une malabsorption intestinale. Il faut savoir que le gluten est un mélange de protéines combiné avec de l'amidon présent dans la plupart des céréales dont le blé, l'orge, l'avoine et le seigle. La personne souffrant de cette intolérance se trouve ainsi interdite de pains, de pâtisseries, de pâtes et de semoules. "Il faut distinguer deux allergies au gluten selon leur gravité. Pour certaines malades, le gluten peut être même toxique ", explique la nutritionniste.
Le thé, la boisson aux mille vertus ! En plus des explications et des conseils, Dr Maria Benjelloun nous propose une panoplie de desserts et de pâtisseries sans lactose et sans gluten. Regardons la vidéo.
