Les nutritionnistes et les diététiciens sont unanimes en la matière ! Il faut absolument intégrer les légumes dans notre alimentation quotidienne. Mais si consommer des légumes c'est bien, mangez ceux de saison est encore mieux. Il n y a qu'à faire un tour au marché pour le savoir. N'hésitez pas à demander des informations à votre marchand de légumes. Soyez sûr qu'il vous donnera des explications avec plaisir. Mais si vous êtes pressés et si vous n'avez pas de temps pour le papotage, allez directement à l'essentiel ! Pour ce mois de juillet, achetez (entre autres) des aubergines, des courgettes, des courgettes blanches (slaoui en darija), des betteraves rouges et des carottes. Vous ne savez que faire de vos aubergines ? Un Zaâlouk froid est très bon pour accompagner vos viandes et vos poissons. Grillez 3 aubergines de taille moyenne et racler leur chaire avec une cuillère à soupe. Ajoutez dessus un filet d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, une gousse d'ail écrasée, du cumin, du paprika sans oublier le sel. Avec vos courgettes, vous pouvez préparer une bonne salade. Après les avoir coupées et bouillies, mettez-les dans un saladier. Découpez une échalote en lamelles. Mélangez après avoir rajouté un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron. Parsemez votre salade avec de la coriandre ciselée et un peu d'origan. . Jus de betteraves rouges Les betteraves rouges peuvent faire partie de vos salades composées. Elles peuvent aussi être consommées en jus-détox. Mettez deux betteraves rouges dans votre mixeur, rajoutez deux carottes coupées grossièrement, une pomme verte coupée avec la peau, le jus d'un demi-citron. Mixez après avoir versé un verre d'eau. . Salade de carottes S'il vous reste des carottes, épluchez les et coupez-les en morceaux. Cuisez-les à la vapeur. Assaisonner avec un filet d'huile d'argan et un peu de jus de citron. Rajoutez un peu de coriandre ciselée et assaisonnez avec de la cannelle, du sel, de la paprika, du cumin et peu piment.
