La campagne oléicole 2025 prend des allures de révolution pour le marché marocain de l'huile d'olive. Cette année, les prévisions parlent d'une production record de près de 200.000 tonnes, un chiffre inédit qui pourrait changer durablement l'équilibre du secteur. Selon Rachid Benali, président de la Fédération interprofessionnelle marocaine de l'olive (INTERPROLIVE), le prix de l'huile d'olive pourrait descendre jusqu'à 52 dirhams le litre, une première depuis plusieurs années de flambée des tarifs. Sur le terrain, la récolte s'annonce exceptionnelle. Des régions comme Tazrout, Moulay Yacoub ou Ouezzane rapportent une productivité en forte hausse, avec un kilo d'olives évalué entre 5 et 6 dirhams. Les producteurs parlent de rendements oscillant entre 5 et 15 tonnes par hectare, et certains exploitants modernes atteignent jusqu'à 40 tonnes. Une performance jamais vue dans l'histoire récente de la filière. Ce bond en productivité s'explique notamment par l'introduction d'un nouveau cultivar marocain, "Tassaout". Développée par l'Institut national de la recherche agronomique (INRA), cette variété autogame se distingue par une qualité d'huile supérieure, rivalisant avec les meilleures productions mondiales, tout en complétant des variétés locales emblématiques telles que la Picholine marocaine, la Haouzia et la Menara. Mais cette abondance pose aussi de nouveaux défis. L'huile d'olive doit être pressée rapidement pour préserver ses qualités organoleptiques, or les capacités de trituration restent limitées. Dans certaines zones comme Mzamza Sud, les producteurs estiment que le prix pourrait varier entre 50 et 70 dirhams le litre, selon la qualité et les coûts logistiques. Le stockage et la distribution deviennent donc des enjeux essentiels pour éviter les fluctuations excessives des prix. La récolte exceptionnelle ouvre aussi des perspectives export. Avec une consommation nationale de 140.000 tonnes, le surplus pourra alimenter les marchés étrangers, notamment en Europe, en Amérique du Nord et au Moyen-Orient, où la demande est en forte croissance. Le Maroc pourrait ainsi renforcer sa position sur la scène internationale, tout en soutenant ses producteurs. Cependant, l'équilibre reste fragile. Garantir un prix accessible aux ménages marocains tout en exploitant les opportunités d'exportation nécessitera une régulation claire et des politiques publiques adaptées. Pour les professionnels, stabiliser le marché passe par une meilleure organisation logistique, une régulation des intermédiaires et une stratégie nationale forte pour l'oléiculture. La campagne 2025 pourrait marquer un tournant : un prix accessible pour les consommateurs, une filière renforcée et un Maroc positionné comme acteur incontournable de l'huile d'olive dans le monde. Cette année, le prix de l'huile d'olive ne sera pas seulement une question économique, mais un symbole de réussite pour toute la filière nationale.
