«Les 130 exposants présents pour cette édition de Marocotel sont de manière générale très satisfaits quant aux attentes qu'ils nourrissaient de leur participation au salon cette année», affirme Hassan Attou, directeur Appui commercial au sein de la Chambre française de commerce et d'industrie au Maroc. Mettre à niveau ses installations, renouveler la literie, le linge ou la vaisselle, découvrir les nouveautés du secteur, concevoir la déco d'une chambre d'hôtel, mettre en place des systèmes d'accès sécurisés, doter son unité hôtelière d'un spa, sont quelques-unes des possibilités offertes par ce salon. Les effets positifs font tandem Décidés à faire contre mauvaise fortune bon cœur, les opérateurs des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration misent sur une reprise de l'activité pour 2010. À cela s'ajoute le lancement du fonds Renovotel 2010 en décembre 2009, revu et corrigé dans le but d'en rendre l'application facile et le champ plus élargi. Opérationnel dès janvier 2010, l'accès au financement via ce fonds est devenu peu procédural et a contribué au regain d'espoir exprimé par la profession. «On était à 4.200 m2 d'exposition nette en 2008, pour cette édition nous sommes à 5.500 m2», précise Hassan Attou. La raison en est que le taux de retour constaté auprès des exposants est aux alentours de 90%. «De plus, leur quasi-majorité a opté pour des espaces d'exposition plus grands, personnalisés dans le but d'avoir plus de visibilité», dixit Hassan Attou. La 11e édition de Marocotel a la faveur d'un timing on ne peut plus adéquat, mais aussi du fait que ce salon, devenu au fil des éditions une vitrine pour les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, a reflété cet effet tandem. Pour preuve, plusieurs exposants auxquels nous avons rendu visite ont atteint pleinement les objectifs qu'ils s'étaient fixés pour ce salon. Parmi les stands qui n'ont pas désempli, on trouve les distributeurs d'équipements et de matériels pour la restauration et les prestataires en décoration et en équipements pour spa et bien-être. Autre attraction et rendez-vous de Marocotel, les concours culinaires qui ont ponctué les quatre jours d'exposition. La pâtisserie, la cuisine marocaine et internationale et les compositions alliant gastronomie et art font partie des compétitions qui ont eu lieu en marge du salon. Aux prises, les lauréats des écoles hôtelières et les diplômés de l'OFPPT ont mis à épreuve leur savoir-faire. Une sorte de derby entre les cuisiniers formés par le ministère du Tourisme et ceux formés par l'Office. Une première pour cette édition, les concours culinaires sont chapeautés par la Fédération marocaine des arts culinaires (FMAC) nouvellement créée pour être le porte-voix de la profession. «Nous allons organiser un certain nombre de concours culinaires dès 2010 pour mettre en relief le niveau très compétitif de nos cuisiniers», nous confie Saïd Ammari, vice-président de la FMAC. Incontournables au salon cette année, les distributeurs de café, moulu ou en capsule, ont joué tous la carte de la dégustation à outrance. Résultat, quelque 20.000 espressos ont été servis durant le salon. De bon augure.
