Lorsque l'on souffre d'allergies, il est fréquent de réagir à des substances qui peuvent présenter des similitudes plus ou moins importantes. Cette réaction est généralement due aux similarités entre les structures protéiques des différents éléments. Pour mieux comprendre ce phénomène, voici une explication détaillée... On parle d'allergies croisées lorsqu'une réaction allergique apparaît au contact d'agents chimiquement apparentés à celui auquel on est déjà allergique. Si certaines allergies croisées sont plutôt évidentes car les aliments se ressemblent, d'autres allergies croisées mettent en relation deux éléments n'ayant, a priori, pas grand-chose à voir.
En réalité on est susceptible de faire une allergie croisée lorsqu'on est mis en contact avec une chose dont la structure entre les protéines ressemble à celle d'une chose à laquelle on est déjà allergique. S'intéresser aux allergies croisées permet de mettre en évidence les liens plus ou moins étroits entre les structures de certains et éléments et, ainsi, de prévenir une éventuelle réaction allergique.
Parmi les autres allergies croisées courantes il y a le cas de l'allergie à un aliment et à un autre, dont les protéines sont similaires. Les allergies croisées alimentaires les plus connues ? Lait de vache et lait de chèvre, voire lait de jument ; arachide et soja, pois, lentilles, autres fruits à coque ; sésame et noisette, kiwi, autres graines ; poissons et autres poissons ; noisette et noix du Brésil, noix de cajou ; crevette et crabe, homard ; pêche et pomme, prune, cerise, poire ; melon et banane, avocat ; œuf et volaille ; blé et orge, seigle...
