La capitale spirituelle du Royaume a ouvert, vendredi, ses murailles pour accueillir des célèbres chefs cuisiniers et spécialistes de la gastronomie internationale, dans le cadre de la 5-ème édition du Festival d'Art culinaire. La cérémonie d'ouverture de cette 5-ème édition initiée par la Fondation "Esprit de Fès" a été ainsi une occasion pour les organisateurs de jeter la lumière notamment sur les savoir-faire et les rituels consacrés à la gastronomie dans les trois religions monothéistes qui seront célébrées en différents lieux de la ville impériale, témoins vivants de la civilisation berbère et arabo-andalouse. Pour le président de la Fondation "Esprit de Fès", M. Mohamed Kabbaj, l'objectif "est de faire revivre à nouveau l'esprit de culture et de dialogue dans cette ville mythique et millénaire héritière elle-même d'influences multiples et en particulier de l'âge d'or andalous qui a su tisser des liens entre des cultures et des confessions". Dans sa 5-ème édition, ce festival entend associer la pratique et le savoir-faire gastronomique dans les fêtes à la réflexion sur la culture culinaire et le sens des fêtes dans les trois religions et leurs différentes caractéristiques, a-t-il fait savoir. Et d'ajouter qu'au fil de l'histoire, il y a eu des interactions et un mixage de savoirs culinaires ayant donné naissance à une palette variée de plats à la fois locaux, régionaux ou étrangers. Selon le président de la Fondation, "Les trois religions monothéistes du monde ont imposé des lois rigoureuses en matière de nourriture et de préparations culinaires, et au Maroc où les trois religions cohabitent, il est fait distinction à ce sujet entre la religion musulmane, chrétienne et juive". A Fès, haut-lieu de la spiritualité, cité millénaire et creuset du dialogue des civilisations et des composantes de l'alliance des cultures, le Festival d'Art Culinaire se veut une fête et une célébration de la coexistence pacifique des trois grandes religions du monde à travers leurs cuisines respectives, a-t-il relevé. Le directeur du Festival, M. Abdelhaq Azzouzi, a, pour sa part, tenu à préciser que la mouvance des peuples à travers les temps a contribué au brassage des cultures et des civilisations, et par conséquent à la création de nouveaux concepts et modes de vie qui se sont adaptés aux conditions et aux us des régions d'accueil. Il a dans ce sens souligné que "l'art culinaire a souvent été sujet à ces influences à travers le globe, car touchant à l'identité et au patrimoine culturel des sociétés". De nombreux cuisiniers du monde, des pâtissiers, des conférenciers, des écrivains et de fins gourmets, seront ainsi réunis en l'espace de trois jours pour faire honneur à l'art culinaire dans les fêtes suivant les trois religions monothéistes, et ce à travers des ateliers, des expositions et des conférences tenus dans différents lieux symboliques de la ville de Fès. Outre des démonstrations des techniques traditionnelles par de grands chefs cuisiniers, le programme de cette édition comprend des rencontres, des démonstrations, des ateliers de formation et des débats animés par des spécialistes en art culinaire marocain et étranger, en plus d'expositions, de dégustations et de projections de films. La Fondation "Esprit de Fès" souhaite que les différentes approches de la gastronomie et de la fête "fassent naître intérêt et respect pour ceux qui en sont les artisans, qu'ils soient célèbres ou non, donnent, sur fond de curiosité, le goût de l'autre, de ce qu'il est, de ce qu'il fait".
