L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a tiré la sonnette d'alarme sur l'ampleur des pertes et gaspillages alimentaires dans le monde, relevant que près de 14% de la nourriture mondiale est perdue après la récolte et avant d'atteindre l'étape de la vente. « Près d'un tiers de l'ensemble de la nourriture produite et destinée à la consommation humaine est soit perdue, soit gaspillée, chaque année, avec des conséquences pour les économies, pour la sécurité alimentaire et pour l'environnement », selon le rapport sur la Situation mondiale de l'alimentation et de l'agriculture 2019, publié par la FAO. « Alors que nous nous efforçons de faire des progrès en vue de réduire les pertes et le gaspillage alimentaires, nous pouvons seulement être efficaces si nos efforts sont le fruit d'une solide compréhension du problème », a déclaré le Directeur général de la FAO, Qu Dongyu, dans la présentation du rapport. Le nouveau rapport de la FAO donne un aperçu de la quantité de nourriture perdue – où et pourquoi – tout au long des différentes étapes de la chaîne de valeur alimentaire et invite à prendre des décisions avisées en vue de réduire efficacement ces pertes, tout en offrant de nouvelles manières de mesurer les progrès réalisés. Le rapport souligne que réduire les pertes et gaspillages alimentaires contribuera aux efforts visant à atteindre les Objectifs de développement durable liés à la sécurité alimentaire et à la durabilité environnementale. « Comment pouvons-nous permettre de jeter de la nourriture lorsque chaque jour plus de 820 millions de personnes souffrent de la faim à travers le monde ? », s'est indigné Qu Dongyu. Près de 14% de la nourriture mondiale est perdue après la récolte et avant d'atteindre l'étape de la vente, y compris lors des activités menées au niveau de l'exploitation, pendant l'étape de stockage et pendant le transport, signale le rapport. Néanmoins, les pertes alimentaires varient considérablement d'une région à l'autre pour les mêmes produits et les mêmes étapes de la chaîne d'approvisionnement. Le rapport souligne la nécessité de mesurer minutieusement les pertes enregistrées à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, tout en offrant une nouvelle méthodologie. Selon la FAO, cette démarche devrait aider à identifier les étapes où surviennent le plus de pertes tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Il s'agit notamment des étapes où les pertes alimentaires atteignent leur plus haut niveau et ont le plus d'impact sur la sécurité alimentaire et sur le plan économique. Cela devrait également aider à identifier les mesures nécessaires à prendre afin de les réduire de manière efficace. Le rapport souligne également l'importance de réduire le gaspillage alimentaire qui intervient au niveau de la vente et de la consommation, celui qui est dû à la durée de vie limitée de certains produits et au comportement des consommateurs, comme le fait de demander des produis alimentaires répondant à certaines normes esthétiques et le peu de motivations financières pour éviter le gaspillage alimentaire.
