Aujourd'hui, il n'existe pas un secteur d'activité où il n'y a pas de Marocain. L'article publié par El Pais le 10 avril dernier, le prouve. Il fait le portrait de Nabil Rezzouki, dont la spécialité est l'ouverture d'huîtres. Il est d'ailleurs devenu fin mars dernier, le champion d'Espagne. 5 minutes et 14 secondes. C'est le temps qu'il a fallu à Nabil Rezzouki pour ouvrir 36 huitres, le 27 mars dernier lors du championnat d'Espagne d'ouvreurs d'huitres à Madrid, rapporte El Pais. Un record qui lui a valu de devenir champion d'ouverture d'huîtres d'Espagne et aussi le nom de «super Nabil». Ce n'est pas nouveau pour le Casablancais de 33 ans. Il avait déjà remporté ce prix en 2010. Cependant, la vitesse d'ouverture des huîtres n'est pas ce qui lui a permis de remporter ce prix, mais aussi la manière dont il les a ouvertes. Notre Marocain l'a fait parfaitement, sans abimer le crustacé avec la lame de son couteau et sans laisser aucun morceau de coquilles à l'intérieur. Nabil travaille dans les huîtres Les huitres ne sont pas seulement un passe temps pour Nabil Rezzouki, c'est aussi son travail. Depuis 2009, il est responsable du pôle huitre et champagne de la célèbre société française, Sorlut, spécialisé dans l'exportation d'huîtres, basée également à Madrid. L'entreprise fournit d'ailleurs au quotidien le grand marché de San Miguel à Madrid réputé pour ses produits frais et de qualité. En plus d'avoir remporté un trophée en forme de couteau ouvreur d'huîtres, Nabil Rezzouki a également empoché un chèque de 1500 euros remis par un jury composé de journalistes gastronomiques et de chefs cuisiniers. Il participera également en octobre prochain aux championnats mondiaux d'ouverture d'huîtres qui auront lieu en Irlande. Envie de revenir au pays Nabil Rezzouki a également un rêve qu'il confie au Pais. Rentrer au Maroc afin de contribuer au développement de la filière huître rappelant que le Maroc a plusieurs parcs d'élevage d'huîtres. «Néanmoins, pour le moment les Marocains préfèrent plus la viande aux huîtres», déplore-t-il. Il ajoute qu'en Espagne, les huîtres ont plus d'engouement auprès des consommateurs.
