إضافة لطريقة الثلاجة.. هذه 04 طرق للتمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش

هوية بريس – علي حنين
زيت الزيتون هو زيت نباتي يستخرج من ثمار شجرة الزيتون، ويعد من أهم المكونات في المطبخ العربي والمتوسطي.
ولزيت الزيتون فوائد صحية عديدة؛ فهو يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة تساعد على خفض الكوليسترول الضار وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
كما أن زيت الزيتون يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تحمي الجسم من الالتهابات والأمراض المزمنة.
لكن ليس كل زيت الزيتون متساوي في الجودة والفائدة، فهناك بعض الأنواع المغشوشة أو المخلوطة بزيوت أخرى رخيصة وضارة.
ومن هنا تأتي أهمية القدرة على التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش قبل شرائه أو استخدامه.
وفيما يأتي نستعرض أربع طرق يمكنك اتباعها للتفريق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش:
* الرائحة:
زيت الزيتون الأصلي يتميز برائحة قوية ومميزة تشبه رائحة الزيتون الناضج أو الأعشاب العطرية. إذا كان زيت الزيتون لا يمتلك رائحة أو يمتلك رائحة كريهة أو غير طبيعية، فهذا يدل على أنه مغشوش أو فاسد.
* اللون:
زيت الزيتون الأصلي يكون لونه مائل إلى الأخضر عندما يكون حديث العصر، ثم يصبح أصفر فاتح مع مرور الوقت. إذا كان زيت الزيتون لونه أصفر داكن أو بني أو أحمر، فهذا يدل على أنه مغشوش أو ملوث بزيوت أخرى.
* اللزوجة:
زيت الزيتون الأصلي يكون لزجاً وسميكاً نسبياً، ويترك آثاراً على الزجاجة أو الكوب عند سكبه. إذا كان زيت الزيتون رقيقاً وسهلاً في الانسياب، فهذا يدل على أنه مغشوش أو مخفف بزيوت أخرى.
* الطعم:
زيت الزيتون الأصلي يكون طعمه مراً أو حاراً قليلاً، ويترك شعوراً بالانتعاش في الفم. إذا كان زيت الزيتون طعمه مالحاً أو حامضاً أو معدنياً أو متغيراً، فهذا يدل على أنه مغشوش أو فاسد.
بالإضافة إلى هذه الطرق الأربع، يمكنك أيضاً استخدام طريقة الثلاجة للتفريق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش.
وهذه الطريقة تعتمد على أن زيت الزيتون الأصلي يتجمد عند درجة حرارة منخفضة، بينما زيت الزيتون المغشوش يظل سائلاً.
ولتطبيق هذه الطريقة، اتبع الخطوات التالية:
* أحضر كوباً وضع فيه كمية مناسبة من زيت الزيتون الذي تريد فحصه.
* ضع الكوب في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
* أخرج الكوب من الثلاجة ولاحظ التغيرات التي حصلت عليه.
* إذا كان زيت الزيتون قد تجمد وأصبح أبيضاً ولا يوجد أي سائل في الكوب، فهذا يعني أنه زيت أصلي.
* إذا كان زيت الزيتون قد ظل سائلاً أو يوجد بقايا زيت في الكوب، فهذا يعني أنه زيت مغشوش أو مخلوط بزيوت أخرى.