الزيت شاعلة العافية في الفقراء

أسعار الزيوت في السنوات الأخيرة، سلسلة ارتفاعات متتالية
في السنوات الأخيرة عرفت أسعار الزيوت ، سلسلة ارتفاعات متتالية لن تؤثر سلبا على القدرة الشرائية للمواطنين فحسب، بل ستهدد صحتهم وسلامتهم لامحالة، على اعتبار أن شريحة كبيرة من الأسر تستهلك مادة الزيت للقلي ،لكن مع ارتفاع الأسعار ستجد نفسها مضطرة لاستعمال نفس الزيت في عملية القلي لأكثر من أربع مرات، وهو متوسط معدل استعمال الزيت المحروقة قبل أن تصبح مصدرا للتسمم !
الأمر يطرح هنا العديد من التساؤلات حول مدى جودة زيوت القلي في مطاعم الوجبات السريعة التي انتشرت بشكل كبير في مختلف الأحياء الشعبية، والتي تستعمل فيها الزيت بكثرة في قلي البطاطس، فإذا كان التخوف واردا بالنسبة للأسر، فكيف سيكون الأمر بالنسبة لهذه المحلات؟ وهل تتم مراقبة الزيوت المستعملة لمعرفة مدى جودتها وإن كانت تتوفر على عناصر قد تتسبب في حالات تسمم على المدى البعيد؟
الذين يصرحون بأن « تكرار استعمال زيت القلي يعرضه إلى تغيرات جزئية تسمى (البلمرة)، هذه الجزيئات تُعزَى إليها بعضُ المشكلاتِ الصحيةِ مثل التلبك المعوي، والحساسية والتسمم، والبعضُ يذهب إلى أكثر من ذلك بالقول بأنها تسبب السرطان مما ينبغي معه ، خاصة بالنسبة لأصحاب المطاعم ، تغيير الزيت يومياً بعد استخدامه ليلةً كاملةً، وعدم استعمال الزيت لعدة أيام »
الأكيد أن مراقبة من هذا القبيل منعدمة وأن الزيوت يتم استعمالها للقلي من دون تحديد للمدة، ولعل هذا هو السبب الرئيسي لانتشار أمراض الجهاز الهضمي عند مجموعة من زبناء هذه المطاعم، أمراض لاتصيب المواطنين بين عشية وضحاها ، بل تحتاج إلى وقت ليس باليسير للظهور، لتبدأ رحلة المعاناة والعلاج الطويلة والمكلفة، والسبب تقاعس المسؤولين عن صحتنا المنوطة بهم مهمة مراقبة جودة المواد الغذائية.
هكذا إذن تتسبب الزيادة في أسعار زيوت المائدة في انتشار أمراض المعدة والجهاز الهضمي، خاصة وأن ارتفاع أسعار الزيوت متوقع بحسب تقديرات المتتبعين للسوق العالمية لتسويق المواد الأولية التي تدخل في صناعة الزيوت بالمغرب.
المسؤولون بالشركات المحتكرة لقطاع إنتاج زيوت المائدة بالمغرب كانوا قد برروا الزيادات الأخيرة وتلك المتوقعة، بالزيادات القوية في المواد الأولية، خاصة السوجا ونوار الشمس، في السوق الدولي، حيت يستورد المغرب جل حاجياته من هذه المواد الأولية ، معتبرين أن الشركات تسعى بهذه الزيادة إلى التخفيف من حدة ارتفاع تكاليف الإنتاج لأجل تحقيق توازن نسبي خاصة أن هذه المواد تدخل بحصة 60 % من تكلفة الإنتاج!
وفي انتظار أن تتراجع وتيرة ارتفاع أسعار الزيوت تبقى أيدي المواطنين موضوعة على جيوبهم وعلى معدتهم خوفا من حر زيت لاترحم!