تقرير: المغرب يحتل المرتبة 95 عالميا في جودة الحياة والمرتبة 59 في الفرص الاقتصادية    عقوبات أميركية تطال قضاة ومحامين بالمحكمة الجنائية لإسقاط مذكرات اعتقال نتنياهو وغالانت    علماء ينجحون في تطوير دواء يؤخر ظهور السكري من النوع الأول لعدة سنوات    حكمة جزائرية تثير الجدل في كأس أفريقيا للسيدات بعد نزع شعار "لارام"..    أولاد يوسف.. تدخل أمني ناجح لتحييد شخص اعتدى على عنصر من الوقاية المدنية وتحصن ببرج مائي    بعد تزايد حالات التسمم.. أونسا يؤكد أن "الدلاح" آمن    انتحار معتصم أولاد يوسف "شنقا" بإلقاء نفسه من فوق الشاطو    كيوسك الجمعة | عملية مرحبا.. إسبانيا تشيد ب"التنسيق المثالي" مع المغرب    الدوري الماسي.. سفيان البقالي يفوز بسباق 3000م موانع في موناكو    رياح قوية وأجواء غائمة.. هذه توقعات طقس السبت بالمغرب    من السامية إلى العُربانية .. جدل التصنيفات اللغوية ومخاطر التبسيط الإعلامي    البرلمانية عزيزة بوجريدة تسائل العرايشي حول معايير طلبات عروض التلفزة    اجتماعات بالرباط للجنة التقنية ولجنة تسيير مشروع أنبوب الغاز الإفريقي الأطلسي    "الفيفا" تحسم الجدل وتختار "سانتياغو برنابيو" لاحتضان نهائي مونديال 2030    انقلاب سيارة بطنجة يُسفر عن 7 إصابات    البقالي يتألق في موناكو ويظفر بسباق 3000 متر موانع بالدوري الماسي    سعر صرف الدرهم يرتفع مقابل الأورو    "وول مارت" تستدعي 850 ألف عبوة مياه بسبب إصابات خطيرة في العين    اجتماع حاسم بالدار البيضاء لتسريع أوراش الملاعب والبنيات التحتية قبل 2025 و2030    المغرب يفتح باب المنافسة لمنح تراخيص الجيل الخامس "5G"    حجز 6000 قرص مهلوس وتوقيف أب وابنه القاصر بمحطة القطار بالدار البيضاء        بورصة البيضاء تنهي جلسة الجمعة بارتفاع    فن "لوناسة" يلتئم في مهرجان له بسيدي دحمان التثمين والمحافظة على احد أهم الفنون الإيقاعية المغربية الأصيلة    "اللبؤات" يتطلعن إلى الصدارة أمام السنغال .. وفيلدا يحذر من الأخطاء الدفاعية    الحبس ستة أشهر لموقوف رفض مشاهدة نشاط الرئيس التونسي    وزير الداخلية الإسباني يُشيد بالتنسيق المثالي مع المغرب في عملية مرحبا 2025    الدولي المغربي إلياس شعيرة يوقع لريال أوفييدو حتى سنة 2028    الهيئة المغربية للمقاولات الصغرى تعلن تأسيس شبكة وطنية لتعزيز التعاون بين الهيئات والجمعيات المهنية        سقوط نحو 800 شهيد في غزة أثناء انتظار المساعدات منذ أواخر ماي الماضي وفقا للأمم المتحدة    أثنار: شيراك طلب مني تسليم سبتة ومليلية إلى المغرب خلال أزمة جزيرة ليلى    الجزائر على قائمة الاتحاد الأوروبي السوداء للدول عالية المخاطر في مكافحة غسل الأموال وتمويل الإرهاب    يوعابد ل"برلمان.كوم": المغرب مقبل على موجة حر تصاعدية وانخفاض نسبي في الحرارة نهاية الأسبوع    بإجماع أعضائها.. لجنة التعليم بالبرلمان تصادق على مشروع قانون "مؤسسة المغرب 2030"    "عقوبات محتملة" ترفع أسعار النفط    بعد رحيله.. مودريتش: سأظل دائما أنتمي لريال مدريد    الجزائر ضمن "لائحة أوروبية سوداء"    كلمة السر في فهم دورة العمران و عدوى التنمية بشرق أسيا..    الدار البيضاء.. السكوري يدعو إلى إصلاح مدونة الشغل بما يتلاءم مع التحولات المجتمعية والاقتصادية    زلزال الحوز: القيمة الإجمالية للدعم والمساعدة تجاوزت 6.6 مليار درهم.. وأكثر من 46 ألف أسرة استكملت بناء منازلها    باحثون بريطانيون يطورون دواء يؤخر الإصابة بداء السكري من النوع الأول    اتفاقية شراكة بين العيون وأكادير لتعزيز ثقافة الصورة وتثمين القيم الوطنية بمناسبة الذكرى ال50 للمسيرة الخضراء        الدار البيضاء تحتضن أول لقاء دولي مخصص لفنون الطباعة المعاصرة الناشئة    تقرير للأمم المتحدة يظهر عدم وجود "علاقات نشطة" بين الدولة السورية وتنظيم القاعدة    فتح الله ولعلو في حوار مع صحيفة "الشعب اليومية" الصينية: المغرب والصين يبنيان جسرًا للتنمية المشتركة    الإنسانية تُدفن تحت ركام غزة .. 82 شهيدًا خلال 24 ساعة    نوستالجيا مغربية تعيد الروح إلى شالة في موسم جديد من الاحتفاء بالذاكرة    في ضيافة أكاديمية المملكة .. مانزاري تقرأ الأدب بالتحليل النفسي والترجمة    الحكومة تصادق على مشروع قانون لحماية الحيوانات الضالة والوقاية من أخطارها    السجال السياسي‮ ‬بين‮ ‬«يوتيوب» وخامنئي!‮‬ 2    دراسة كندية: التمارين المائية تخفف آلام الظهر المزمنة    "مدارات" يسلّط الضوء على سيرة المؤرخ أبو القاسم الزياني هذا المساء على الإذاعة الوطنية    التوفيق: معاملاتنا المالية مقبولة شرعا.. والتمويل التشاركي إضافة نوعية للنظام المصرفي    التوفيق: المغرب انضم إلى "المالية الأساسية" على أساس أن المعاملات البنكية الأخرى مقبولة شرعاً    التوفيق: الظروف التي مر فيها موسم حج 1446ه كانت جيدة بكل المقاييس    طريقة صوفية تستنكر التهجم على "دلائل الخيرات" وتحذّر من "الإفتاء الرقمي"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كيف تسلق بيضة وتقشرها؟ ثلاثة خبراء يشرحون الطريقة الصحيحة
نشر في طنجة 24 يوم 28 - 04 - 2023

بالرغم من أن سلق البيض تقنية طهو أساسية، مثلها مثل طهو الأرز أو تحضير كوب من الشاي، إلا أنها لا تزال تثير مشاكل بالنسبة إلى كثيرين. لذا، جمعت صحيفة ذا غارديان نصائح من ثلاثة خبراء من أجل سلق بيضة بطريقة مثالية.
طريقة عالم الغذاء: ابدأ بالماء البارد
يقترح كبير المحاضرين في كيمياء الطعام في جامعة ملبورن، كين إنجي، إنزال البيضة في قدر من الماء البارد، ثم وضعها في الماء المغلي. بمجرد أن يغلي الماء، أطفئوا النار، وغطوا القدر، واتركوها تنضج في الحرارة الباقية: حوالى ست دقائق لبيضة طرية، أو تسع لبيضة مسلوقة جيداً.
عندما ينتهي الوقت، صفوا البيض وضعوه لثوانٍ في الماء البارد لإيقاف عملية الطهو.
طريقة الشيف: ابدأ بوعاء كبير من الماء المغلي
بن شيوري شيف وصاحب مطعم في ملبورن، وقد حصل مطعمه مراراً على لقب "أفضل مطعم" أسترالي ودولي، وطبعاً قد سلق عدداً لا يحصى من البيض في حياته المهنية.
تتمثل تقنية شيوري بإحضار قِدر كبير من الماء المغلية، ثم باستخدام ملعقة مشقوقة يضع البيض برفق. هذا يجعل البيض يتفادى كسر القشرة.
ويحب شيوري بيضه المسلوق صلباً، ويقول إن "البيضة المسلوقة، بالنسبة إليّ، تستغرق حوالى سبع دقائق…، بينما البيضة الصلبة تماماً تتطلب عشر دقائق".
طريقة منتجي البيض: الوزن مهم
من متاجر Portland Free Range Eggs الأسترالية تقول مسؤولة المبيعات والتسويق، كاثرين ريسما، إن الطهاة في المنزل يجب أن ينتبهوا إلى حجم البيضة.
ست دقائق باستخدام طريقة شيوري ستنتج نتيجة "جيدة، ناعمة الغليان" لبيضة 60 غراماً، لكن البيض الأكبر حجماً يحتاج إلى "مزيد من الوقت قليلاً بين ستٍ ونصف إلى سبع دقائق".
كيف تقشر بيضة؟
يقترح إنجي إضافة القليل من الخل إلى الماء. ويقول إن "البيض الطازج يحتوي على مستويات أقل من الأس الهيدروجيني pH، ما يؤدي عموماً إلى التصاق بياض البيض بقوة بالقشرة. الخل يقلل مستوى الأس الهيدروجيني، ما يقلّل هذه المشكلة".
ويؤكد بعض الطهاة أن ثقب نهاية البيضة بإبرة يساعد على حسن تقشيرها، إذ يدخل الماء إلى البيضة في أثناء عملية الغليان ويفصل الغشاء عن القشرة.
ويفضل شيوري ببساطة تقشير بيضه في الماء، إما تحت صنبور جارٍ أو مغموراً في وعاء به ثلج. وبحسبه هذه الطريقة "أسهل مليون مرة".


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.