هذه مخاطر اللحوم الحمراء وكيف تتجنبها

الكثير من الأشخاص يعتبرون أن مائدة الطعام ناقصة إذا لم يتواجد فيها اللحم، ولا تكتمل إلا بتواجدها. والكثير يظن أن التكثير من اللحم ضروري ومفيد للصحة لإحتوائه على مكونات أساسية. لكن الحقيقة العلمية تقول أن تناول الكثير من اللحم يضر بالصحة ويقصر من عمر الانسان.
المعدل الوسطي لاستهلاك اللحم لكل شخص في الأسبوع يزداد مع تقدم الوقت. بغض النظر عن النتائج السلبية على البيئة نتيجة استخدام الكثير من الأراضي الزراعية فقط للحصول على محاصيل تتغذى بها الحيوانات والتي تزداد بازدياد الطلب على اللحم، إلى أنه أصبح معروف علمياً ومبرهن دراسياً أن زيادة تناول اللحم بمقدار اكثر من نصف كيلو في الأسبوع له نتائج سلبية على الصحة نلاحظها في الأغلب مع تقدم في العمر.
ما هي نتائج التكثير من تناول اللحم؟
يحتوي اللحم على الكثير من الدهون المشبعة والكولسترول السيئ، والذي ينتج عبئا إضافيا على الأوعية الدموية. وتظهر دراسات علمية عديدة أن اللحوم الحمراء تعزز من نشوء سرطان القولون. هناك دراسة تحذر وتقول أن تناول 100 غرام زائدة على النصف كيلو من اللحم الموصى به في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 49 في المئة. كما تحتوي اللحوم الحمراء والنقانق والسالامي على نسبة عالية من الدهون والذي يعد السبب المؤدي إلى السمنة. لا ننسى أيضاً محتوى الكوليسترول الغني في اللحوم وأن الكولسترول يزيد من تطور أمراض الأوعية الدموية والنوبات القلبية.
لذلك ينصح دائماً في تعديل وتخفيض كمية تناول اللحم إلى نسبة معقولة وهي نصف كيلو فقط في الأسبوع للشخص الواحد، وهذا لا يعني أن الاستغناء عن اللحم صحي اكثر لكن المطلوب فقط عدم التكثير منه.
الأمراض التي يمكن أن تنتج عن تناول الكثير من اللحوم هي:
السمنة
ارتفاع ضغط الدم
أمراض قلبية (نوبة قلبية أو الجلطة).
تصلب الشرايين.
سرطان القولون.
النقرس إن وجدت عوامل اخرى.
هل الاستغناء عن اللحم مفيد؟
علمياً يمكن القول أنه يمكن الاستغناء عن تناول اللحم لكن هذا أيضاً ليس ضروري. تحتوي اللحوم على نسبة عالية من البروتين (مع العلم تناول بيضتين في الأسبوع تسد حاجة الجسم للبروتين للشخص العادي)، لكن اللحم يحتوي على مكونات أخرى قد يصعب الحصول عليها من المنتجات الأخرى مثل الحديد، كما يحتوي اللحم على الكثير من الفيتامينات ب. لذلك تناول اللحم بكميات صغيرة صحية.
وبهذا النظام الغذائي نقوم بالاعتناء على صحتنا بشكل أفضل ونبعد عن أجسامنا أمراض عديدة نحن بغنى عنها. هناك دراسة أمريكية تدعي أنه بتقليل تناول اللحم في أمريكا يمكن تجنب 16 في المئة من حالات الوفاة الناتجة عن أمراض قلبية وتصلب الشرايين في هذا البلد. بالإضافة إلى ذلك نقوم أيضاً بالحفاظ على البيئة.
هل تعلم:
أن بين 15 و 25 في المئة من الاستهلاك العالمي للمياه تذهب فقط للحيوانات الجاهزة للذبح في المزارع. وأن ما يقرب من 20 في المئة من غازات الاحتباس الحراري ناتجة من المزارع الحيوانية الكبيرة المملوءة بالحيوانات. هذه الأرقام موثوقة وللأسف لإشباع رغباتنا في تناول اللحم.