الدجاج على الطريقة اللبنانية

ثلاث ملاعق دقيق أبيض
ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة
أربع قطع من صدور الدجاج
ثمرة باذنجان رومي مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
أربع قطع من أجنحة الدجاج
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
بصلة مقطعة صغيرا
ملعقة صغيرة من الثوم المقطع صغيرا
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
نصف ملعقة صغيرة من التوابل المختلفة
كوب من عصير الطماطم
طريقة التحضير:
ضعي الدقيق في طبق ثم أضيفي إليه الملح، الفلفل الأسود، الكمون والكزبرة وقلّبي جيدا.
اغسلي قطع الدجاج جيدا، قطعي الصدور إلى نصفين مع الاحتفاظ بالعظام ثم ضعيها في خليط الدقيق.
أحضري مقلاة، ضعي فيها الزيت ثم ضعيها على النار في درجة حرارة عالية حتى يسخن الزيت ثم ضعي فيه قطع الدجاج وقلّبيها على الجانبين لمدة من 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا.
أخرجي الدجاج من الزيت ثم ضعي في نفس المقلاة البصل المقطع حتى يصبح لونه ذهبيا، أضيفي الثوم، الزعتر، التوابل المختلفة، الملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين ثم ارفعي المقلاة من على النار.
ضعي الباذنجان في وعاء ثم انثري عليه كمية من الملح واتركيه جانبا لمدة ربع ساعة.
أحضري مقلاة أخري، سخني فيها كمية من الزيت على حرارة متوسطة ثم ضعي فيها مكعبات الباذنجان وقلّبيها جيدا حتى يصبح لونها ذهبيا ثم أخرجي الباذنجان من الزيت وارفعي المقلاة من على النار.
أضيفي الباذنجان إلى خليط البصل والتوابل وضعيها على حرارة متوسطة ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيه حتى يغلي.
اخفضي درجة الحرارة، أضيفي قطع الدجاج ثم غطي القدر لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
أحضري طبق التقديم، ضعي قطع الدجاج فيه مع الصوص اللذيذ وزينيها ببعض الزعتر وأوراق البقدونس ثم قدميها لعائلتك.