الطريقة المثالية لإعداد بيتزا بشكل احترافي

قاعدة هامة: العجينة المقرمشة هي السر وراء نجاح عملية إعداد البيتزا في المنزل، لذلك لديك خياران اختَر أحدهما:
1- يمكنك تحضير البيتزا المنزلية باستخدام العجين المتاح في المتاجر.
2- إعداد عجينتك الخاصة.
طريقة تحضير عجينة البيتزا
تسخين وعاء الخلط قبل البدء بخلط العجين، وبقدر ما يبدو هذا الأمر غير ضروري على الإطلاق، إلا أنه يمنح العجين قواماً متماسكاً.
ضع الطحين في وعاء الخلط أو في خلاط الطعام.
أضِف الملح والخميرة، واسكب الماء الموجود مع ترك مقدار قليل منه.
للحصول على المزيج المطلوب، يجب خلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة قليلاً.
عندها يمكن إضافة الماء بشكل تدريجي كلما اقتضت الحاجة.
يمكن استخدام خلاط الطعام المزوَّد بالخطّاف لتسريع عملية العجن، ونحصل على عجين طري.
يمكنك استخدام اليدين لهذا الغرض، ومن المرجح أن يستغرق هذا الأمر بين 8 و10 دقائق، لكن هذه المدة لن تتجاوز 5 دقائق في حال استخدام الخلاط المزود بالخطاف.
غطِّ العجين في الوعاء بواسطة منشفة نظيفة، واتركه جانباً في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمه.
سيتضخَّم حجمُ العجين بشكل جيدٍ في حال بقي بعيداً عن التيار الهوائي.
طريقة تحضير صلصة البيتزا
والآن حان وقت تحضير الصلصة. هناك الكثير من صلصات المارينارا الجاهزة للبيتزا.
ولدينا عدد كبير من الوصفات المناسبة لتحضير صلصة البيتزا المنزلية.
وبعيداً عن صلصة البيتزا الحمراء، لا تنس صلصة البيستو الإيطالية، أو الصلصات البيضاء، أو حتى الصلصة البسيطة المعدة من زيت الزيتون والثوم.
تزيد هذه الصلصات من إمكانيات البيتزا بنسب لا حد لها.
لمعرفة المزيد عن صلصات البيتزا والإضافات العلوية التي يمكن خلطها وتوفيقها معاً لتتلاءم مع بعضها البعض.
ما هي الخضراوات المناسبة لوضعها فوق البيتزا
لا توجد حدود تقريباً لما يمكن أن تضعه على قاعدة البيتزا، فيمكن إضافة صلصة الطماطم والببروني.
وبالتأكيد يمكن إضافة التفاح والجوز، أو التين الطازج مع اللحم المقدد، كما يمكن إضافة الذرة الحلوة والبازلاء كما هو شائع في أوروبا واليابان.
ففي الأساس، تتقبل البيتزا كمية لا نهائية من الإبداع فيما يخص الإضافات التي توضع عليها.
بيتزا للفطور: يُوضع عليها اللحم المدخن المقدد المفتت، ومكعبات الفلفل الأحمر والأخضر، والبيض المقلي.
بيتزا الدجاج والبروكلي: مع طبقة من صلصة البيستو أو الألفريدو، بدلاً من الصلصة الحمراء التقليدية.
بيتزا محبي الخضراوات: تكون رائعة مع أي شيء يعلوها. ضع أي نوع أو قطع من الخضراوات في صينية الخبز، ودَعها تُشوى في الفرن، ثم استخدم الهريسة في الصلصة الأساسية، ولا تنس أن تُبقي الأمر بسيطاً: استخدم خليطاً من جبن الموتزاريلا والبارميزان.
بيتزا التاكو: وهي شهية أيضاً، بالإضافة لكونها خياراً اقتصادياً رائعاً، وعادة ما تكون مكوناتها موجودة بالفعل في الخزانة. بالنسبة للصلصة، فعادة ما تكون معجون الفاصولياء السوداء أو الفاصولياء التي أُعيد قليها، مع تغطيتها بالطبقة العلوية التقليدية للتاكو.
اختيار الجبن للبيتزا
تصلح أجبان الموزاريلا والفونتينا والبارميزان بشكل رائع للبيتزا؛ إذ تحتوي تلك الأجبان جميعاً على القليل من الرطوبة، وستتحول إلى اللون البني سريعاً.