تغذية

الدهون ذات الأصل الحيواني.. فوائدها ومضارها

نأتي الآن إلى الدهون الطبيعية ذات الأصل الحيواني والتي تنقسم بدورها إلى دهون ضارة ودهون جيدة، الدهون الضارة هي تلك التي تسمى دهونا
مشبعة وتوجد في اللحوم بجميع أنواعها وبنسب مختلفة، خصوصا لحم الغنم وفي الزبدة والحليب ومشتقاته كالأجبان والياغورت. وقد ثبت أن هذه الدهون تزيد من احتمال الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب، خصوصا إذا ما تم تناولها بشكل غير صحي وتعريضها لدرجة حرارة عالية كالقلي وتناولها بكثرة، وهو ما قد يتسبب كذلك في السمنة لأن غراما واحدا من الدهون يمنحنا ضعف الطاقة التي يمنحها غرام واحد من البروتينات أو السكريات. النوع الآخر من الدهون الحيوانية هو ما يسمى بالدهون غير المشبعة أو الدهون الأساسية لأن الجسم غير قادر على إنتاجها مما يتوجب تزويد الجسم بها بشكل مستمر بالحصول عليها من الطعام وهي أفضل أنواع الدهون على الإطلاق، يمكن إيجادها في الزيوت النباتية الطبيعية كزيت الزيتون والأركان ونوار الشمس وأيضا في بعض المصادر الأخرى رغم أنها مصادر حيوانية إلا أنها تحتوي على دهون نافعة كالأسماك والحلزون بحيث إنها على الرغم من كونها دهونا إلا أنها مفيدة وتخفض من نسبة الكوليسترول في الدم.

أسماء زريول
أخصائية في علم التغذية والحمية
asmadiet@gmail.com