بات آشو

المقادير :
العجين
كأس ماء
60 غ زبدة
كأس دقيق
4 بيضات
قبصة ملح
كريم باتيسيير
كأسان حليب
نصف كأس سكر
ربع كأس نشا
صفار 3 بيضات
قبصة فاني
مبشور حبة حامض
ملعقة صغيرة زبدة


طريقة التحضير :
يسخن الماء في قدر وتضاف إليه الزبدة حتى تذوب ثم يضاف الدقيق ويخلط مع الماء حتى نحصل على عجين متكتل ويحرك لمدة دقيقتين ثم يزال القدر ويترك العجين ليبرد.
يوضع العجين في خلاط ويضاف إليه البيض الواحدة تلو الأخرى حتى نحصل على عجين طري.
تحضر صينية غير لاصقة ويسكب فيها كل مرة ملء ملعقة كبيرة من العجين متباعدة عن بعضها وتدخل الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة 375 مئوية لمدة 40 دقيقة حتى يزهر لونها وتصبح قاسية.
تحضر كريم باتيسيير بغلي الحليب مع مبشور الحامض في قدر.
في وعاء آخر يخلط السكر مع صفار البيض والنشا ويستعمل القليل من الحليب المغلي لترقيق مزيج البيض.
يضاف الحليب المتبقي ويعاد الخليط إلى القدر ويطهى حتى يتكاثف ويزال القدر ويترك حتى يصبح فاترا ثم تضاف إليه الزبدة والفاني.
نأخذ البات آشو وتحشى بالكريمة ويرش فوقها السكر الناعم.