شوربة الشعرية براس الحانوت

الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.
المقادير :
المقادير ل 4 أشخاص
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 حبات قرنفل
بصلتان مفرومتان
حبة قرع أخضر
4 عيدان كرافس مفرومة
جزرتان مفرومتان
8 حبات طماطم كبيرة ناضجة
ملعقتان صغيرتان سكر
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
ملعقة أو ملعقتان راس الحانوت
نصف ملعقة صغيرة خرقوم بلدي
باقة من القزبر مفرومة
7 كؤوس مرق الخضر
حفنة من الشعرية
ملح
إبزار أسود


طريقة التحضير :
في قدر عميق يسخن الزيت ويقلى فيه القرنفل مع البصل والقرع والكرفس والجزر حتى يتغير لون المزيج، تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة مع السكر ويطهى المزيج حتى يتضاءل حجم السائل وتظهر الفقاقيع.
يضاف معجون الطماطم وراس الحانوت والخرقوم والقزبر المفروم وتصب المرقة ويترك المزيج حتى يغلى.
تخفف النار ويترك القدر لمدة 40 دقيقة إضافية حتى تستوي الخضر ويتضاءل حجم السائل قليلا .
تضاف الشعرية وتترك حتى تنضج وتقدم الشوربة ساخنة مع شرائح الخبز.



القيمة الغذائية :
رأس الحانوت هو أحد أشهر البهارات المعروفة في «المغرب العربي» المغرب. ويستعمل في أغلب الأكلات حيث يعطيها نكهة لذيذة. ويتم إعداده من عدة توابل يختلف عددها بين أربع وسبع.