حلوى البيسكوي والكريمة

المقادير :
العجين
4 بيضات كاملة+ صفار بيضتين
ملعقة كبيرة ماء ساخن
75 غ سكر
مبشور حبة حامض
80 غ دقيق القمح الخاص بالحلويات
الكريمة
100 غرام شكولاته سوداء
100 غرام سكر
6 ملاعق كبيرة ماء
5 صفار بيضات
250 غراما زبدة رطبة
30 غراما من بودرة الكاكاو
للزينة
قطع الشكولاته على شكل ورود
ملعقة بودرة كاكاو


طريقة التحضير :
سخني الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي ورق كلاصي فوق صفيحة فرن.
في إناء اخفقي البيض كاملا مع صفار البيض والماء بواسطة خلاط كهربائي على سرعة كبيرة حتى تحصلي على مزيج رغوي لمدة دقيقة.
أضيفي السكر ومبشور الحامض واستمري في الخفق لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الدقيق واستمري في الخفق على درجة سريعة حتى تمتزج العناصر.
أفرغي نصف المزيج فوق صفيحة الفرن ثم أدخليها لمدة 8 دقائق. أخرجي الصفيحة واقلبي الحلوى على سطح مرشوش بالسكر كلاصي ثم أزيلي الورق برفق ولفي الحلوى على الطول. كرري نفس العملية مع العجين المتبقي. قومي بكسر الشكولاته إلى قطع، وضعيها في إناء وأذيبيها على طريقة حمام مريم على نار هادئة، حين تذوب أزيلي الإناء واتركيها تبرد.
سخني الماء مع السكر على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم أزيلي الإناء. اخفقي صفار البيض ثم أضيفي مزيج الماء والسكر واخلطيه واتركيه جانبا.
اخلطي الزبدة بواسطة خلاط كهربائي ثم أضيفي الشكولاته الذائبة وبودرة الكاكاو ثم مزيج صفار البيض والماء والسكر. خذي البسكوي وابسطيه برفق واملئي وسطها ب 5 ملاعق كبيرة من خليط الشكولاته، ثم لفي من جديد.
ابسطي قطعة البسكوي الأخرى وضعي وسطها البسكويت الأول ولفيها.
ادهني الحلوى بباقي كريمة الشكولاته بواسطة ملعقة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
أزيلي الحلوى من الثلاجة وزيني برش بودرة الكاكاو وقطع الشكولاته. ملاحظة: يمكنك قبل وضع الحلوى في الثلاجة نقشها بواسطة شوكة.