أهمية البقدونس العجيبة (3)

تغذية

البقدونس صديق لصحة قلبك وله فوائد صحية أخرى
يحتاج قلبك إلى عدة عناصر غذائية من شأنها مده بالنشاط وحمايته من
الأمراض، ومن بين هذه العناصر مضادات الأكسدة، كمركبات الفلافونيدات، وفيتامين A و C والكاروتين. ويعمل فيتامين C على تخفيف تراكم الكولسترول في الشرايين، وذلك بمنع أكسدته تحت تأثير الجذور الحرة، مما يمنع من تضييقها، وبالتالي عدم التعرض للجلطات القلبية أو الذبحات الصدرية. كما يحتاج القلب إلى الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنزيوم، وذلك من أجل حفظ وضبط توازن وقوة نبضه وانقباضه.
ويلعب عنصر حمض الفوليك الثمين دورا هاما في الحفاظ على سلامة القلب، وذلك بتخليص الجسم من مركبات الهيموسيستين وتحويلها إلى مركبات خاملة غير مؤدية. وللهيموسيستين علاقة كبيرة بإتلاف شرايين القلب، خاصة لدى مرضى الكولسترول، والسكري، والضغط المرتفع، وبالتالي فوجوده يعني احتمال خطورة الإصابة بأمراض القلب والشرايين. جميع العناصر سالفة الذكر يوفرها البقدونس، مما يجعله صديقا لصحة قلبك. ونظرا لمحتواه الغني بالعناصر الغذائية، يعتبر البقدونس من الخضر ذات الفوائد الصحية الكثيرة، شرط أن يتم تناوله طازجا طريا ومباشرة بعد تقطيعه، لأن التجفيف يفقده أهم عناصره، وذلك تفاديا لتبخر زيوته الطيارة. وارتفاع نسبة فيتامينA بالبقدونس تجعله مقويا للطاقة الجنسية وللبصر، كما يساعد احتواؤه على فيتامين C على رفع مناعة الجسم ومقاومته للأمراض... كما للبقدونس عدة فوائد مرتبطة بالجهاز الهضمي والعصبي والتناسلي، خاصة اضطرابات الطمث والعادة الشهرية لدى النساء... البقدونس غذاء مرض الأنيميا، نظرا لارتفاع محتوى الحديد وفيتامين C وحمض الفوليك به، وغذاء مرضى الضغط المرتفع كونه غني بالبوتاسيوم والمغنيزيوم، وواق من الأمراض السرطانية لارتفاع نسبة مضادات الأكسدة به، لذلك ننصحكم بألا يقتصر استعماله في مطبخكم على التزيين أو إضفاء بعض النكهة، بل لابد من إدخاله كمكون ضروري في جميع أطباقكم.

إيمان أنوار التازي
أخصائية في التغذية والتحاليل الطبية