إجاص بالشكولاطة

المقادير


180 غراما من الشكولاطة السوداء
3 حبات إجاص
3 بيضات
40 سنتلترا من القشدة السائلة
عصير نصف حبة حامض
20 غراما من الكاكاو
110 غرامات سكر
150 غراما من الدقيق
ورقتا جيلاتين



طريقة التحضير



قشري الإجاص وقطعيه إلى مكعبات واطحنيه مع 50 غراما سكر وعصير حامضة. اسكبي المزيج في وعاء وأضيفي ورقة جيلاتين سبق أن وضعتها في الماء الساخن. اخلطي جيدا حتى يتكاثف المزيج واحتفظي بالمزيج جانبا. سخني فرنا على درجة حرارة 180 مئوية. اخفقي بيضة كاملة وصفار بيضتين و50 غراما من السكر، الدقيق والكاكاو. اخفقي بياض بيضتين مع 10 غرامات من السكر حتى تصير كالثلج ثم أضيفيه إلى المزيج السابق وقلبي برفق شديد.
ابسطي عجين الجينواز على صفيحة مبطنة بورق المطبخ (كاغيط كلاصي) واطهيه لمدة 10 دقائق. ذوبي الشكولاطة على طريقة حمام مريم وأضيفي ورقة الجيلاتين المتبقية التي سبق أن غمرتها في الماء البارد وعصرتها براحة اليد واخلطي ثم اتركي المزيج يبرد. اخفقي 40 سنتلترا من القشدة حتى تصير كالشانتي ثم أضيفي نصفها إلى الشكولاطة ونصفها الآخر إلى خليط الإجاص.
في كؤوس زجاجية ابدئي بطبقة من حلوى الجنواز ثم طبقة من مزيج الإجاص ثم مزيج الشكولاطة. غطي الكؤوس بورق شفاف صحي وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات.