الجزر الأبيض غذاء صديق للقلب

تغذية

يحتوي الجزر الأبيض على مجموعة من الفيتامينات، كفيتامين C وE والثيامين والريبوفلافين والنياسين، كما يعتبر من أغنى الخضروات بحمض الفوليك. ويمتاز بنسبه الجيدة من الأملاح المعدنية، خاصة معدن البوتاسيوم والمنغنيز والفوفسفور والكالسيوم والحديد، ويحتوي على نسب مهمة من الزيوت الطيارة والفلافونويدات والعديد من المركبات الكيميائية التي تلعب دورا هاما في وقاية الجسم وحفظه من الأمراض السرطانية.
ونظرا لكونه مادة غذائية غنية بحمض الفوليك والبوتاسيوم والألياف الغذائية، فإن الجزر الأبيض يعتبر من الأطعمة الواقية للقلب، إذ تعمل الألياف على خفض معدل الكوليسترول الضار، ويخفض حمض الفوليك معدل الهوموسيستين في الدم، بينما يخفض البوتاسيوم معدل الضغط الدموي، ويساعد على تعديل درجة حموضة الجسم، وهو من المعادن المهمة، إذ أن زيادة مستواه وانخفاض مستوى الصوديوم في الجسم يؤدي إلى تقليل ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية، والعكس صحيح، لذلك يعتبر الغذاء الغني بالبوتاسيوم غذاء صديقا للقلب.
كما تلعب الألياف الغذائية التي يعتبر الجزر الأبيض مصدرا جيدا لها، فضلا عن محتواه من المركبات الفيتوكيميائية، دورا هاما في الوقاية من الأمراض السرطانية، خاصة سرطان القولون. ويعتبر اللفت المحفور من الخضروات الصديقة للسيدات اللاتي يرغبن في الحفاظ على رشاقتهن، وللحوامل لضمان نمو جيد للجنين، ولمرضى السكري لدوره في ضبط معدل السكر في الدم، ومرضى الكوليسترول والسمنة والضغط الدموي المرتفع.
إيمان أنوار التازي
أخصائية في التغذية والتحاليل الطبية