اللفت من الخضر الجذرية، ينمو عادة في مناطق المناخ المعتدل، وغالبا ما يأخذ حجم التفاحة. يستخدم الإنسان الأنواع صغيرة الحجم منه كغذاء له، إضافة إلى الجذور، تعتبر أوراق اللفت من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، حيث يتناولها بعض الناس ويستخدمونها في العديد من الوجبات. الفوائد الغذائية : 119.43 غراما من الماء، 36 غراما من السعرات الحرارية، 1.17 غرام من البروتين، 8.36 غرامات من الكربوهيدرات، 2.3 غرام من الألياف، 4.94 جرام من السكريات، 0.13 غرام من مجموع الدهون، 39 غراما من الكالسيوم، 0.39 غرام من الحديد، 14 غرام من الماغنسيوم، 35 غراما من الفوسفور، 248 غراما من البوتاسيوم، 87 غراما من الصوديوم، 27.3 غراما من فيتامين «C»، 20 غراما من حمض الفوليك.
فوائد جذور اللفت : -مناسب جدا للياقة البدنية، فهو يغذي بدون أن يسبب زيادة في دهون الجسم، -يحتوي على نسبة عالية من فيتامين «C» ومضادات الأكسدة التي تساعد على مقاومة الأجسام الضارة وتفاعلات الأكسدة المدمرة، -يقلل من خطر البدانة، ضغط الدم المرتفع، السكري، سرطانات المعدة، البنكرياس، المثانة وأمراض الرئة، -يساعد على شفاء مجموعة واسعة من المشاكل الصحية بسبب غناه بالعناصر الغذائية، -مصدر غني بالكالسيوم، الفسفور، حمض الفوليك والماغنسيوم الضروري لجميع تطورات النمو في جسم الإنسان، -يساعد على منع الإصابة بإعتام عدسة العين وأمراض القلب والأوعية الدموية نتيجة لاحتوائه على كمية كبيرة من اللوتين.
فوائد أوراق اللفت : -تحتوي أوراقه الخضراء على نسبة عالية جدا من العناصر الغذائية التي تزيد عن جذوره، ومنها مضادات الأكسدة، فيتاميني «A» و»C»، الكاروتينات، اللوتين، إضافة إلى كونها غنية جدا بفيتامين «K». -تتميز أوراق اللفت، أيضا، باحتوائها على مجموعة فيتامينات «B»، المعقدة، مثل أحماض الفوليك، الريبوفلافين، البيريدوكسين، أحماض البانتوثنيك والثيامين.
-كيف تحصل على أقصى فائدة من اللفت؟ : - شراء اللفت الطازج لؤلؤي اللون المصحوب بالأوراق، -اختيار الأحجام الصغيرة والمتوسطة، فمذاقها أفضل، -يمكن تناوله نيئاً، مطهياً أو مهروساً مع البطاطس، - أوراق اللفت أيضا صالحة للأكل.
انتبه إلى ما يلي : -تجنب الأحجام الكبيرة من جذور اللفت، لاحتوائها على نسبة زائدة عن الطبيعي من الألياف، التي تبدو خشبية بعض الشيء، مما يجعلها مرة المذاق وغير مرغوبة، -عند الوصول إلى المنزل، انزعي الأوراق الخضراء من اللفت على جنب، لأنها تمتص العناصر المغذية من الجذور، -يمكن تخزين الجذور لأسابيع قليلة في درجة حرارة منخفضة تصل إلى 32 سلزيوس أو 35 فهرنهايت ورطوبة عالية نسبيا تصل إلى 95% أو أكثر.
