أكلة باداز المغربية الشتوية

طريقة تحضير بداز المغربي (كسكس الذرة).
المقادير :
لحم الدجاج
4 بصلات مقطعين
4 مطيشات منقيين ومقطعين على 2-
2معالق صغار إبزار
2معالق صغارسكين جبير
2معالق صغارخرقوم
ملح
نصف كاس زيت عادي
ربيطة قزبر ومعدنوس
نصف زلافة حمص
القرع بأنواعه واللفت والجزر و تبقى الخضر على حسب الاختيار.
فلفل حار وسمن حار
ودقيق الدرة كلما كان رقيق يجي أحسن والماء تقريبا لتر ونصف.
الطريقة:
نضع في الطنجرة الدجاج والبصلة ومطيشة والزيت والإبزار وسكين اجبير والخرقوم و الملح ونتركه يتقلى بعد ذلك نضيف الحمص والماء يغلى ونضيف الخضر لتطهى مع الدجاج ونضيف ربطة ربيع وفلفل حار .
ونأخد دقيق الدرة ونرشه بالماء ونظغط عليه باليد.
ونضعه يطهى ثم بعد ذلك نضعه في القصعة ونرشه بالزيت والماء و القليل من الملح ونتركه قليلا.
و عند طهيه نضعه في القصعة ونضيف إليه السمن و نرشه.
ونضيف للطنجرة القليل من السمن الحار والملح و نرجع بداز يفور من جديد.
نضع بداز و نضيف الدجاج في الوسط ثم نضع الخضر فوق وبعد ذلك نسقيو بالمرق.