طنجة.. توقيف المتورط الرئيسي في سرقة قبعة "كوتشي" بحي بئر الشعيري    "كان فوتسال السيدات" يفرح السايح    عادل الفقير    محمد وهبي: كأس أمم إفريقيا لأقل من 20 سنة (مصر – 2025).. "أشبال الأطلس" يطموحون للذهاب بعيدا في هذا العرس الكروي    حكومة أخنوش تُطلق أكبر مراجعة للأجور والحماية الاجتماعية    الملك يهنئ أعضاء المنتخب الوطني لكرة القدم داخل القاعة للسيدات بمناسبة فوزه بكأس إفريقيا للأمم 2025    نواب بريطانيون عن الصحراء المغربية: مخطط الحكم الذاتي محفّز حقيقي للتنمية والاستقرار في المنطقة بأكملها    سيدات القاعة يفلتن من فخ تنزانيا في ليلة التتويج بلقب كأس إفريقيا    افتتاح فندق فاخر يعزز العرض السياحي بمدينة طنجة    ترامب يستقبل رئيس الوزراء الكندي    انطلاقة أشغال المركز الفيدرالي لتكوين لاعبي كرة القدم بالقصر الكبير    منتخب المغرب لأقل من 20 سنة يدخل غمار كاس افريقيا للأمم غدا بمصر    بهدف قاتل.. منتخب السيدات للفوتسال يتوج بلقب الكان في أول نسخة    زخات رعدية مصحوبة بتساقط البرد وهبات رياح قوية مرتقبة بعدد من أقاليم المملكة    جهة طنجة-تطوان-الحسيمة تتصدر تعيينات الأطباء المتخصصين لسنة 2025 ب97 منصباً جديداً    طنجة .. كرنفال مدرسي يضفي على الشوارع جمالية بديعة وألوانا بهيجة    عبد النباوي: العقوبات البديلة علامة فارقة في مسار السياسة الجنائية بالمغرب    الاستيلاء على سيارة شرطي وسرقة سلاحه الوظيفي على يد مخمورين يستنفر الأجهزة الأمنية    خبير صيني يحذر: مساعي الولايات المتحدة لإعادة الصناعات التحويلية إلى أراضيها قد تُفضي إلى نتائج عكسية    تجار السمك بالجملة بميناء الحسيمة ينددون بالتهميش ويطالبون بالتحقيق في تدبير عقارات الميناء    سلطات سوريا تلتزم بحماية الدروز    مأسسة الحوار وزيادة الأجور .. مطالب تجمع النقابات عشية "عيد الشغل"    القصر الكبير.. شرطي متقاعد يضع حداً لحياته داخل منزله    موتسيبي: اختيار لقجع قناعة راسخة    بورصة الدار البيضاء تنهي تداولاتها على وقع الأخضر    إدريس لشكر …لا ندين بالولاء إلا للمغرب    المغرب يتلقّى دعوة لحضور القمة العربية في العراق    المغرب يواجه حالة جوية مضطربة.. زخات رعدية وهبات رياح قوية    مُدان بسنتين نافذتين.. استئنافية طنجة تؤجل محاكمة مناهض التطبيع رضوان القسطيط    الإنتاج في الصناعات التحويلية.. ارتفاع طفيف في الأسعار خلال مارس الماضي    الشخصية التاريخية: رمزية نظام    فلسفة جاك مونو بين صدفة الحرية والضرورة الطبيعية    دراسة.. الأوروبيون مستعدون للتخلي عن المنتجات الأميركية    وزارة الأوقاف تحذر من الإعلانات المضللة بشأن تأشيرات الحج    العراق ولا شيء آخر على الإطلاق    إلباييس.. المغرب زود إسبانيا ب 5 في المائة من حاجياتها في أزمة الكهرباء    مسؤول أممي: غزة في أخطر مراحل أزمتها الإنسانية والمجاعة قرار إسرائيلي    انطلاق حملة تحرير الملك العام وسط المدينة استعدادا لصيف سياحي منظم وآمن    العلاقة الإسبانية المغربية: تاريخ مشترك وتطلعات للمستقبل    الإمارات تحبط تمرير أسلحة للسودان    ندوة وطنية … الصين بعيون مغربية قراءات في نصوص رحلية مغربية معاصرة إلى الصين    رحلة فنية بين طنجة وغرناطة .. "كرسي الأندلس" يستعيد تجربة فورتوني    ابن يحيى : التوجيهات السامية لجلالة الملك تضع الأسرة في قلب الإصلاحات الوطنية    فيلم "البوز".. عمل فني ينتقد الشهرة الزائفة على "السوشل ميديا"    المغرب يروّج لفرص الاستثمار في الأقاليم الجنوبية خلال معرض "إنوفيشن زيرو" بلندن    مهرجان هوا بياو السينمائي يحتفي بروائع الشاشة الصينية ويكرّم ألمع النجوم    جسور النجاح: احتفاءً بقصص نجاح المغاربة الأمريكيين وإحياءً لمرور 247 عاماً على الصداقة المغربية الأمريكية    مؤسسة شعيب الصديقي الدكالي تمنح جائزة عبد الرحمن الصديقي الدكالي للقدس    حقن العين بجزيئات الذهب النانوية قد ينقذ الملايين من فقدان البصر    اختبار بسيط للعين يكشف احتمالات الإصابة بانفصام الشخصية    دراسة: المضادات الحيوية تزيد مخاطر الحساسية والربو لدى الأطفال    دراسة: متلازمة التمثيل الغذائي ترفع خطر الإصابة بالخرف المبكر    اختيار نوع الولادة: حرية قرار أم ضغوط مخفية؟    التدين المزيف: حين يتحول الإيمان إلى سلعة    مصل يقتل ب40 طعنة على يد آخر قبيل صلاة الجمعة بفرنسا    كردية أشجع من دول عربية 3من3    وداعًا الأستاذ محمد الأشرافي إلى الأبد    قصة الخطاب القرآني    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



طباخ في طوكيو يضيف الحشرات إلى أطباق تقليدية
نشر في فبراير يوم 25 - 05 - 2020

« رامين » وهو طبق ياباني تقليدي من المعكرونة يقدم عادة مع لحم الخنزير أو الدجاج… لكن في طوكيو، قرر طباخ شاب مولع بالطبيعة اختبار توابل إضافية: الحشرات.
وأوضح يوتا شينوهارا وهو يحرك قدرا فضيا كبيرا « في هذه المقلاة، لدينا 10 آلاف جراد، تكفي لتحضير 100 وجبة ».
تبدو أطباق الرامين التي يحضرها شينوهارا وفريقه بشكلها ورائحتها مماثلة لتلك الموجودة في المطاعم في كل أنحاء اليابان: معكرونة بيضاء موضوعة في حساء مليء بالتوابل ومغطاة بشريحة من لحم الخنزير وقطع من براعم الخيزران المخللة.
لكن في أطباق هذا الطاهي البالغ 26 عاما الذي يستخدم الجراد في كل مكو ن منها، لا يظهر أي أثر للحشرات باستثناء الحشرة المقلية التي يزين بها الحساء.
شينوهارا ليس طاهيا محترفا، في الواقع وصفه المفضل لنفسه هو « فتى الأرض » إذ ان حبه لكل الأشياء المتعلقة بالطبيعة هو الذي قاده إلى الغذاء القائم على الحشرات.
وقال لوكالة فرانس برس » أريد أن أظهر الاستمتاع بتناول الحشرات حتى يتم احترامها على قدم المساواة مع الحيوانات والنباتات ».
بدأت علاقة حب شينوهارا مع الحشرات عندما كان صغيرا يمضي معظم وقته في الحقول وبين الشجيرات يلتقط الجنادب والزيز.
كان مفتونا جدا بهذه الزواحف لدرجة أنه تذوقها في النهاية، لكن في السر.
وأوضح « لم أستطع إخبار أي شخص بأنني أحب الحشرات أو بأنني أتناول الحشرات حتى أصبح عمري حوالى 20 عاما. كنت خائفا من أن أعتبر غريب الأطوار وأن أتعرض للتنمر ».
كان البشر يأكلون الحشرات منذ آلاف السنوات وهو أمر ما زال شائعا في العديد من البلدان في آسيا وإفريقيا وأميركا اللاتينية وأوقيانيا.
لكن بالنسبة إلى الكثيرين في الغرب وأماكن أخرى، فإن الرفض الثقافي لتناول الحشرات ما زال قويا.
ويحاول خبراء البيئة والزراعة كسر هذه الحواجز والترويج للحشرات كمصدر غني بالمعادن والبروتين.
وفي حين أن شينوهارا مؤيد قوي لتناول الحشرات، فإنه لا يحب فكرة الحشرات كطعام « الملاذ الأخير »، وبدلا من ذلك، يرى أنها مأكولات فاخرة ينبغي تذوقها.
وعلى سبيل المثال هناك يرقات « فاليرا فلافيسنز » البيضاء التي تعتبر مصدر إزعاج في اليابان بسبب حبها لأشجار الكرز المزهرة.
إلا أن شينوهارا يرى هذه اليرقات على أنها نوع من الحلوى وشرح « إنها لذيذة فعلا. يشبه طعمها حلوى يابانية شهية. اليرقة تأكل أوراق أشجار الكرز فقط لذلك فهي تحمل الرائحة ».
كان شينوهارا وفريقه خططوا لافتتاح مطعم للمأكولات الحشرية يحمل اسم « انتسيكادا » في وسط مدينة طوكيو في نيسان/أبريل لكنهم اضطروا إلى تعليق الافتتاح بسبب جائحة كوفيد 19.
وبدلا من ذلك، قاموا بتحضير أطباق رامين معدة للطهو في المنزل، وباعوا 600 منها عبر الإنترنت منذ من منتصف أيار/مايو.
وقال شيناهورا « لحسن الحظ، بيعت أحدث مجموعة من الأطباق خلال ثلاث ساعات تقريبا ».
يقوم فريقه أيضا بتجربة مجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى بما فيها نسخة قائمة على الحشرات من طبق جانبي ياباني شهير يسمى « تسوكوداني » وعادة ما يتم تحضيره من المأكولات البحرية واللحوم والأعشاب البحرية في صلصة الصويا.
يشرف أيومو ياماغوتشي المتخصص في التخمير على تطوير الطبق. وقال هذا الشاب البالغ من العمر 24 عاما « لقد جربنا نكهات مختلفة لاستخدامها لطهو هذه الحشرات. وجدنا أن الفستق والهال يتناسبان جدا مع شرانق دودة القز ».
وأعرب كازوهيكو هوريغوتشي الذي طلب وجبة رامين كاملة مع جراد مقلي لوكالة فرانس برس عن شعوره بالذهول بهذه التجربة.
وقال « كانت نكهة فريدة للغاية، النوع الذي أحبه. لقد أعجبتني كثيرا ».
يفكر شينوهارا في مجموعة من المنتجات الإضافية القائمة على الحشرات، بما فيها الجعة المصنوعة من الجراد والشاي المصنوع من فضلات دودة القز.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.